韩国和意大利的结合-辣酱奶油意面
文摘
2024-10-14 21:57
上海
之前在徐家汇的一个餐厅吃到这个菜，觉得还不错的，网上搜了一下方子倒还挺多，就试着家里做一下。原料：意面（我用的是最细的天使发丝意面，因为家里现成的，可以用普通的意面），明虾（我觉得用虾仁也行，明虾不实惠），韩国辣酱，番茄膏（也可以用番茄酱），黄油，淡奶油，干葱，大蒜。![]()
把干葱去皮去头尾后切粒，蒜一瓣切碎，明虾洗干净后开背把沙线去掉用厨房纸巾吸干水份。![]()
平底锅烧热，放入橄榄油，把明虾放入煎一下，放点现磨黑胡椒碎。![]()
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等干葱和大蒜都变软变透明后放入一块黄油，这样能更好地增加香味。![]()
黄油融化以后，放入一勺韩国辣酱和少许番茄膏（番茄酱），翻炒均匀后放入少量开水煮一下。![]()
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这个时候开始煮意面，开水里放盐，放入意面始终大火煮，按照盒子上的时间出锅。![]()
放了淡奶油的虾火不能开太大，也不能煮时间太长，会油水分离的。把煮好的意面沥干放入锅里。![]()
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把明虾放在上面（应该一开始在虾肚子横切几刀，这样虾就不会蜷缩起来了）![]()
现磨帕尔马芝士，再放点罗勒碎就可以出锅了。我觉得家里做的话可以虾仁来做，更方便，而且成本也低，这再配上一杯冰白葡萄酒就完美了。
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