夏天的快手菜-家烧蒲瓜（夜开花）
文摘
2024-08-29 22:01
上海
这个菜是在一家台州餐厅吃到的。当时觉得简简单单但是很好吃，那就家里自己烧一下。原料：蒲瓜（夜开花），虾皮（也可以用开洋或是虾干），一点点咸肉，一点点韭菜，不用多，主要是借个味。![]()
夜开花先去皮去头尾，然后纵向切开，再斜切厚片。餐厅里好像选的品种好，没有去皮。咸肉切一点点，韭菜洗干净后切段备用。![]()
![]()
![]()
翻炒均匀后加入薄盐生抽、糖、一点点老抽翻炒一下。![]()
![]()
![]()
![]()
这个菜做起来很简单，夜开花本来就挺鲜的，加入了虾皮和咸肉的味道使得鲜味更足，冷热吃都挺好吃，不过饭店里做的话应该是放荤汤煮的，味道更浓厚。![]()
