炎炎夏日开胃的酸汤鱼片六月黄
文摘
2024-08-11 22:05
上海
最近这个天实在太热了，热的都没胃口，就想趁六月黄上市的时候搞点开胃的菜，就想到了用酸汤来做，既开胃又鲜美。![]()
先处理食材，六月黄洗干净后一切二，切口处蘸上面粉，避免蟹黄流失。金针菇去根后冲洗干净，厚百叶切条，鱼片是冷冻的，就隔水解冻。![]()
先烧一锅开水，把厚百叶先焯水，然后捞出沥干，再把金针菇焯水，捞出沥干后放到一个大容器里，摊平。![]()
![]()
锅烧热，放油，先爆香姜片，然后把六月黄蘸好面粉的切口部分先煎一下。![]()
![]()
![]()
![]()
加盖中火煮3～5分钟，然后放入解冻好的鱼片，煮开后再煮大概1分钟，直到鱼片变白就好了。![]()
![]()
![]()
![]()
锅里放点油烧滚后泼在这些小料上激发出香味就可以了。蟹肉和鱼片吸收了酸汤的味道很开胃，金针菇、厚百叶吸收了蟹肉和鱼片的鲜味更好吃，先就着蟹和鱼片喝点冰啤酒，再用这个汤汁下饭，爽！![]()
