沙蒜豆面的平替-雪菜蛏子红薯粉
文摘
2024-09-08 22:02
上海
现在随着某荣记的成功，台州菜遍地开花，每家店都会有沙蒜豆面这道菜，不过沙蒜不易得，家里处理也不方便，就弄点简单的食材搞个平替菜。![]()
先处理食材，蛏子买来以后先养一会吐吐沙，天热的话要放在冰箱冷藏，不然会坏掉的。红薯粉先用温水浸泡。![]()
把泡发的红薯粉取出沥干水分备用，蛏子下开水锅放葱、姜、料酒焯一下，壳完全打开后就捞出。把蛏子壳去掉，蛏子肉边上的那条黑色的线去掉。![]()
锅烧热，放油，加少许猪油，有海鲜的菜用猪油会更好吃一点。![]()
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把雪菜味道滚煮出来后放入红薯粉煮2分钟，开水不要太多，和食材平就好了。![]()
再放入蛏子肉，加盐、糖、白胡椒粉调味。![]()
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我觉的吃起来也不比沙蒜豆面差，很鲜，就是要快点吃，时间长的话红薯粉会把汤汁都吸干了。![]()
