清热去火的金枪鱼苦瓜色拉
文摘
2024-05-26 21:28
上海
这个菜是我在餐厅吃到的，原名叫苦瓜丘比和物，不就是金枪鱼苦瓜加色拉酱吗，这个自己家里也能做，夏天来了，吃点苦瓜也是好的，可以清热去火。![]()
先处理食材，苦瓜洗干净后切掉头尾，纵向剖开，用金属勺子把苦瓜瓤刮去。![]()
然后把苦瓜切厚片，烧一锅开水，放点盐，把苦瓜焯一下水。![]()
然后把苦瓜捞出来沥干水分放到冰水里镇凉，同时切一点白洋葱丝也用冰水镇一下去去辛辣味（切的时候要用熟食的砧板和刀）。![]()
等苦瓜完全冷了以后把苦瓜和白洋葱沥干水分，用厨房纸吸干水分。![]()
拿一个干净容器，放入色拉酱、青芥辣、金枪鱼、一点盐、现磨黑胡椒，然后搅拌均匀，要把金枪鱼肉尽量弄碎。![]()
把苦瓜和洋葱丝放入酱料，完全搅拌，确保酱料都包裹在苦瓜上就可以装盘了。![]()
苦瓜因为焯过水了苦味就很淡了，再配上色拉酱和金枪鱼的味道就很容易入口了，少量的青芥辣可以中和色拉酱的油腻，夏日炎炎，吃了这个苦瓜感觉火气消退不少。![]()
