假装在烧烤摊的五花肉片卷酸菜
文摘
2024-06-13 22:00
上海
天气开始热了，烧烤摊也多了，有一次在烧烤摊吃到这个一下子味蕾打开了，肥肉烤的焦脆，油脂正好浸润了酸菜，提升了味道，酸菜又解了肉的油腻。想想这个也不难，就在家做一下试试。![]()
做法很简单，就是把去皮的五花肉片纵向铺开，然后拿一点酸菜放在一头，把五花肉片包住酸菜然后卷起来，要卷的紧一点，最后把收口的部位向下，靠自身重量压着，以免散开。这次买的酸菜是免洗的，有些是要用水浸泡或冲洗一下然后挤干水分，看一下酸菜包装上的提示来处理。![]()
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烧烤摊就是用钢丝穿好上烤炉烤，家里没这个条件，就用平底不粘锅煎一下。锅烧热后火调小，把卷好的肉卷封口处向下，先下锅煎一下，下锅后不要动，要煎到焦黄，这个时候封口的地方就粘合了，而且肉受热后收缩会越卷越紧。![]()
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要把整个卷都煎到位，这样能把油脂都煎出来，不会太腻，而且焦脆的口感更好。![]()
出锅以后撒上辣椒粉、孜然粉、熟芝麻，这样口味上就和烧烤接近了。![]()
