嘴巴里有点淡，想吃点重口味的菜，就搞个椒麻鸡杂吃吃。
原料：鸡杂，线椒，野山椒，鸡油辣椒，花椒油，青花椒
先处理食材，鸡杂冲洗干净，分别处理，鸡心去掉多的油脂然后对半切开，鸡胗切片，鸡肠把油去掉点，然后切段，鸡肝去掉筋膜改一下刀。线椒去蒂后切小段，野山椒切小段。
烧一锅开水，放姜片和葱，把鸡杂先汆烫一下，加料酒去去腥，水再次滚起就可以把鸡杂捞出沥干备用。
锅烧热，放油，先放入鸡油辣椒和野山椒开中小火煸炒，不要炒焦了。
等红油炒出来了就把鸡杂下锅翻炒。
加少量的薄盐生抽和糖调一下味道，把鸡杂翻炒均匀后再下入线椒和青花椒开大火翻炒。
线椒变软以后就可以关火，稍微来点花椒油增加味道，一定要关火了放，多加热的话花椒油的味道会减弱。出锅以后再撒上白芝麻就可以开吃了。重辣重麻是对味觉的重击，就算舌头、嘴唇都麻了还是忍不住下筷子，配上冰啤酒真的写意。
