夏天的快手菜-咸肉茭白毛豆子
文摘
2024-07-19 22:22
上海
到了夏天就因为天气太热没胃口，就要搞点开胃下饭的菜，这个菜就挺适合的，材料当季，做法简单，好吃下饭。![]()
先处理食材，鸡蛋放白胡椒粉和料酒打散，黑木耳温水泡发，咸肉切片，茭白去壳后纵向一切二再斜切片，毛豆子冲洗干净沥干水分。![]()
拿个平底不粘锅，烧热后放少量油，倒入鸡蛋液，转动锅子煎一个鸡蛋饼，然后切菱形片备用。![]()
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等咸肉发白，脂肪部分透明后放入茭白片和毛豆子煸炒。![]()
茭白片变软后，倒入一点料酒，再加入开水，水量不要太多，倒入鸡蛋皮然后开大火滚煮2分钟。![]()
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稍微翻动一下，让食材受热均匀，味道融合，汤汁收浓就可以出锅了。![]()
这个菜要有点汤汁，用来拌饭吃特别鲜美，放凉以后拌热米饭也好吃。![]()
