大家好，我是小二！麻叶是过年必备的小零食，大人小孩都喜欢吃。但很多朋友都炸不好，不是太厚，就是因为油温过高导致炸出来的麻叶发黑发苦。
今天小二和大家分享如何让炸出来的麻叶又薄又脆，色泽金黄。一起来看看吧！
首先碗中倒入180克凉水，再加10克盐，打入一个鸡蛋搅散开。
接着大盆中倒入500克面粉，加入清洗干净的黑白芝麻各20克。再把搅拌好的鸡蛋水倒进来，边倒边搅拌，搅成大絮状。
然后揉成一个偏硬一点的面团，装进保鲜袋醒面半个小时，面团的硬度要和平常做手擀面的硬度差不多就可以。
半个小时后，把面团取出来揉两分钟，揉成光滑的面团。
接着面板上撒上些干面粉，把面团分成相等的剂子。再把剂子揉圆，用擀面杖擀大擀薄。
要想擀出来的面片薄厚均匀，就把面卷在擀面杖上擀，这样擀出来的面才就会均匀一致。
我们擀的时候尽量擀薄一点，这样炸出来就会比较酥脆。
擀好后，再切成五到六厘米宽的长条状，在一切好后把每个长条叠起，切成大小差不多的菱形块。全部切完后把面皮抖散开，防止粘连。
锅中倒入多一点的食用油，把油温烧至六成热，取一双筷子放入锅中，周围起密集小泡就说明油温刚刚好。
然后开中小火，把面皮一片一片的快速下入锅中炸，这里先不要动它，等面皮定型后浮起再用筷子勤翻动。
因为面皮很薄，非常容易熟，炸至两面金黄酥脆即可捞出来控油。
炸好的麻叶吃起来嘎嘣脆，又带着芝麻的香味，越嚼越香，而且不发黑不法苦，还没有任何添加剂。我们等麻叶放凉后装进保鲜袋，或者是密封袋密封保存可以保持酥脆。
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