大家好，我是小二！快年底了，很多朋友在家熬猪油。总是熬不好，不是发黄，就是有腥味。
今天小二给大家分享一个好方法，熬出来的猪油白又香，没有一点腥味。一起来看看是怎么做的吧！
今天小二去市场上买了3斤猪板油，板油尽量买重一些的，越重越好。而且这个肉头要稍微厚一点，这样才更出油。
买回家的板油不用洗，直接小块装进盆中，倒上35度的温水，撒一点食盐，滴上少许白醋搅匀浸泡20分钟。
白醋具有软化的作用，能软化掉板油里面的血脂，使其溶于水中。
浸泡好的板油，可以看到血水非常浑浊，而板油的颜色已经变得雪白了。
倒掉血水后，用温水多清洗几遍，这样不用焯水更省事，熬出的油也非常香。
熬油，一般是水熬和油熬。小二比较喜欢水熬，因为水熬出来的猪油更白。
锅中倒入一碗清水，然后将板油放进锅里，开大火将里面的水分熬干。
七八分钟后水已经熬干了，剩下的全是油，转中小火慢慢熬。
接下来进入关键性步骤，往锅里倒上一点高度白酒去腥增香，还有利于长时间保存。
熬至板油微微金黄关火，盆中放上一点花椒增香，然后将熬好的油装进盆里。
锅中的油渣用勺子按压一下，挤出多余的油脂。油渣可以用来炒菜或者包包子，都非常不错。
凝固后的猪油非常雪白，用这个方法熬出来的猪油香而不腥，不用焯水更加省事，保存一年也不会坏。
接下来小二用油渣为大家分享一道美食——油渣炒青菜
首先将小青菜洗净，菜帮切成小段，菜叶切上一刀，分别放入盘中备用。
再准备几瓣大蒜拍裂切上两刀，来上一些干辣椒，再准备一些油渣。
锅烧热下入猪油，油热后下入油渣慢慢煸炒，将油渣炒香炒酥。
接着下入大蒜和干辣椒煸炒出香味，再下入菜帮，因为菜帮不易成熟，所以要先煸炒一会。
大火将菜帮炒30秒，再加入菜叶和菜帮一起继续翻炒均匀。
翻炒至塌蔫后开始调味，加入一勺食盐，少许松鲜鲜继续大火翻炒，将小青菜翻炒至入味出锅装盘。
炒青菜必须要全程大火，青菜才会颜色翠绿不出水。这样做的油渣青菜，青菜爽脆有味，油炸甘香，一点也不腻。
