大家伙，我是小二！很多朋友在炒西兰花的时候，都是焯水和生炒，其实这样做都不对，营养容易流失。
今天小二就教大家一个西兰花的正确做法，脆嫩入味不发黄，营养全保留。话不多说，一起来看一下吧！
首先用一把小刀顺着茎部把西兰花的花瓣全切下来，这个茎留着不要扔。
大家看一下，这样切的下来的西兰花一点都没有碎，然后把大的西兰花切成小瓣。
这样切出的西兰花没有碎渣，能让西兰花的肉质保持完整，既增加了营养，又减少了浪费。
再把西兰花给它切成小块，一切四或者一切三都可以。
现在把西兰花的茎处理一下，切去外皮，然后一为四，再切成丁。
大家一定要注意，清洗西兰花这一步也是非常重要的。
首先准备一个装有清水的大盆，把西兰花放进去，加入少许食盐，能起到消毒杀菌的作用。
再加入少许的食用碱，给它抓拌化开，碱有分解农药残留的作用。
最后再倒入少许面粉继续抓拌开，浸泡三到五分钟时间。面粉能把西兰花内部的杂质和灰尘给吸附出来。
浸泡好的西兰花洗净沥干水分，倒入少许的食用油抓拌均匀，这一步是为了锁住西兰花中的营养和水分。
接下来蒸锅中加入清水，开大火把水烧开，再倒入西兰花，盖盖蒸一分钟左右盛出备用。
利用这个时间，切点蒜末和葱花。
蒸好的西兰花颜色翠绿不发黄，切记不要蒸的时间太长，否则会变得软烂不好吃，影响口感。
接下来锅中倒入食用油，油热后下入葱蒜炒香。再加入少许的水，两克盐，少许鸡精，一克白糖搅匀。
汤汁烧开后下入西兰花，倒入少许水淀粉，翻拌一下让汁水都包裹在西兰花上面，好吃又入味，营养也不浪费。
出锅前再淋入少许芝麻香油，这样做出来的西兰花油润翠绿，清脆爽口，营养不流失。
