大家好，我是小二！腊肉在制作的过程中，经过晾晒和烟熏，上面会堆积许多油脂，灰尘和污垢。很多人在洗腊肉时，都是用洗洁精和钢丝球，这是错误的。
今天小二就来分享洗腊肉的正确方法，腊肉金黄透亮，不咸不硬，一起来看看怎么做的吧！
首先准备小半碗的面粉，抓一小把撒在腊肉上，用手反复揉搓。面粉具有很强的吸附，可以有效去除腊肉表面的杂质和脏东西。
接着在腊肉四周倒上一勺小苏打去除油污。
拿一个百洁棉打湿，挤干多余的水，利用面粉和小苏打的功效来回擦拭腊肉，确保每个位置都擦到。
现在准备一盆淘米水，再倒入少量开水将淘米水调至温热。
把腊肉放进来搓洗，淘米水具有很强的清洁能力，可以将腊肉上残留的油垢污渍去除干净。特别是肉的缝隙中，一定要擦仔细。
擦洗好的腊肉换一盆干净的温水，洗净腊肉上残留的面粉和小苏打。
接着把腊肉放入装有温水的盆中，加一勺食盐搅拌化开。将腊肉放在淡盐水中浸泡一个小时，加入食盐可以软化肉质。
接下来切点小料，一块生姜切成姜丝，几瓣大蒜切小块，两根蒜苗斜刀切成小段，青红辣椒切成片。
泡好的腊肉放入锅中，加几片生姜和一个葱节，倒入清水没过腊肉煮二十分钟，煮过的腊肉吃起来不硬不柴。
二十分钟后，用筷子戳一下能轻松扎透就可以，再切成一元硬币差不多的厚度。
锅中水烧开，倒入切好的腊肉煮三分钟，把腊肉中的盐味煮出来，这样炒的时候就不会太咸。
另起锅烧油，油热倒入腊肉开大火翻炒出香味，再倒入葱姜蒜。
接着倒入青红辣椒炒至断生，调味加一勺白糖，少许生抽，料酒去腥，继续翻炒均匀。
最后倒入蒜苗叶翻炒十秒钟，出锅装入盘中。
用这个方法炒出来的腊肉咸香适口，吃起来也不会发硬。
