大家好，我是小二！马上就要过年了，家家户户都做了很多腊肠，但很多人不知道是蒸和煮的区别，难怪做出来不好吃。今天小二就来和大家分享一下腊肠蒸和煮的区别。
先准备四根腊肠放在大碗里，加入45度的温水清洗干净。由于腊肠在风干晾晒的过程中会粘一些灰尘，只有用热水才能洗干净。如果用冷水来洗，腊肠只会越洗越油。
接着准备一口蒸锅，放入两节腊肠，盖上盖子用大火蒸二十分钟。
另准备一口锅，倒入适量的清水，把另外两个腊肠放进来（水的量一定要没过腊肠），再开大火煮二十分钟。
二十分钟后，把蒸的和煮的腊肠取出来分别放在两个盘子里。现在来对比一下，前面一根是蒸出来的香肠，颜色更漂亮更红。后面这一根是煮出来的香肠，颜色就会泛白。
再把两根香肠分别捏一下，蒸出来的香肠更紧实，而煮出来的香肠更柔软。
接着把两根香肠分别切开，蒸出来香肠片颜色红红的，而且肥的地方看起来晶莹剔透，肉质非常的紧实。
煮出来的香肠虽然外表颜色比较浅，但里面看起来颜色也非常的红，肥的地方也是晶莹剔透，和蒸出来的香肠没有太大区别。
如果腌的腊肠咸味比较重，小二建议大家用煮的方法。反之，腊肠不是很咸，那就可以用蒸的方法，而蒸的方法能够更好保留腊肠的香味。
接下来准备一些蒜苗、葱花、姜末和小米椒。
锅中加少许食用油，油热后把腊肠放进来，开中小火把腊肠煸炒出油盛出备用。
锅留底油，下入小料和蒜白梗，加一点食盐入个底味，再煸炒出香味。然后下入腊肠开大火快速翻炒均匀。
调味加少许生抽增鲜，继续开大火煸炒一会，再下入蒜苗叶翻炒30秒即可出锅。
这样一道蒜苗炒腊肠就做好了，腊香味十足，下酒又下饭。
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