大家好，我是小二！团圆饭上，四喜丸子寓意全家团聚幸福，也代表福禄寿喜。那么四喜丸子怎么做才好吃呢？
今天小二教大家正确做法，做好的丸子松散不油腻。一起来看看吧！
首先准备一小颗西兰花切成小块放入水中，加一点食盐浸泡一会，去掉一些肉眼看不到的杂质。
再准备一些去皮的五花肉剁成馅放进大盆里备用，这里不用剁的太细，有黄豆粒大小就可以，这样吃起来才有颗粒感。
接着把大葱和生姜稍微拍一下，分别切成段和小块，放进装有水的盆里，用里攥几下捏出葱姜汁。用葱姜水炸丸子的时候不会出现糊点。
然后准备一段莲藕剁成粒，放莲藕是为了增加一些反差的口感。
最后再准备一点葱段，姜片放入碗中，加两个八角，一小把花椒。一块桂皮两片香叶。
接下来往肉馅里加入一勺食盐，少许胡椒粉，适量料酒和玉米淀粉。再少量多次倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。
这一步千万不要加鸡蛋，因为四喜丸子个头比较大，加鸡蛋的话，腥味在里面出不来。
也可以采用摔打的方法给肉馅上劲，肉馅充分吸收完葱姜水后，把莲藕放进来搅拌均匀。
然后把肉馅分成大小均等的丸子，用手抓些淀粉水，把肉馅揉成圆形。
淀粉遇高温后能迅速糊化，使丸子快速成型，炸出来的颜色也比较好看。
锅中水烧开，把西兰花放进来，加一点食盐使西兰花脆绿不变色。
再加一点食用油让西兰花颜色更加鲜亮。焯水一分钟捞出控水，摆在盘子周围。
接下来锅中倒入多一些食用油，油温六成热把丸子依次放入锅中。
炸至丸子表面变得硬厚一点，一会烧的时候外形不容易散，把丸子炸至颜色焦黄倒处控油。
锅留底油，放入葱姜八角和花椒炒出香味，再加入一点酱油，多加一些清水，放入桂皮和香叶。再
次加入料酒去腥，红烧酱油调色，一小勺白糖提鲜，一点胡椒粉，适量的食盐调味。
水开后把丸子放进锅里面，开小火炖一个小时。具体时间根据丸子的大来决定，注意不要把汤汁熬干就好。
一个小时后，把丸子盛出来，放进盘子里。
再用漏勺把锅中料渣捞出来不要，加入水淀粉勾芡把汤汁收浓一点，淋入一点食用油搅匀，再把汤汁浇在丸子上面。
一道色香诱人的四喜丸子就做好了，色香诱人，咬一口满嘴留香。
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