大家好，我是小二！今天教大家在家做冻米糖，2斤糯米就能做一大盆，香甜酥脆，久吃不厌，关键是干净卫生无添加，下面跟我一起看看吧。
首先准备两斤糯米提前浸泡2小时，然后清洗干净放在蒸锅里隔水蒸，中间用筷子划一些出气孔，使糯米受热均匀，这样蒸出来就不会成坨。
再准备一个竹簸箕，用干净的湿毛巾擦一遍防粘。把蒸好的糯米倒在上面，然后摊开晾凉。
待糯米饭完全冷却后，上面再铺一层纱布，这样做是为了使糯米饭蒸发水分的时候更加均匀。切记，每天都要揭开纱布把糯米搓散。
晾晒三天左右就可以完全搓散，并且颗粒分明。像图片中的样子就不用再盖纱布了。
然后再放太阳下晒一天，把水分完全蒸发干。如果没有太阳，就需要摊的薄一点让它自然阴干三天左右。
晒好后，就是成了冻米，这个冻米要水分越干越好。
拿去炒或者炸都会膨化的更大，口感就会更松散。
接下来锅里倒入多一点食用油，油热后转小火把冻米一把一把撒入锅中。炸至冻米全部漂浮起来，就说明炸好了。
然后用最快的速度把它捞起出控干油分，要不然就会炸糊。炸成图片中这样白白的就可以了，这个时候吃起来是嘎嘣脆了的。
再准备一些葡萄干和黑加仑，适量熟的黑芝麻，白糖（用来增加甜味），麦芽糖（起到粘合固化的作用）。
然后把葡萄干和黑加仑倒在炸好的冻米里，搅拌混合均匀。准备一个模具，撒上一层食用油方便脱模。
接下来锅里面倒入白糖，加入适量的清水，开火把白糖熬至融化，全程要不断的用锅铲搅拌防止糊底。
白糖熬化后放入一勺麦芽糖继续搅拌，熬成表面有密集的气泡。成焦糖色倒入搅拌好的冻米快速翻拌均匀。
拌匀后倒入模具里，用锅铲给它按压紧实，特别是边缘。按压的过程一定要快，一旦冻米糖凝固变硬后，就没有延展性，不成型。
按压紧实后，把模具倒扣过来脱模，趁热把冻米糖先切成长条，再切成片。等冻米糖完全冷却后，吃起来香甜酥脆，越嚼越香。马上就过年了，小二在这里先祝大家新春愉快。
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