大家好，我是小二！年关将至，炸花生米成了不少家庭餐桌上的必备小吃。
但很多人炸花生米时，习惯直接把花生米倒进热油里炸，其实这么做是不对的，那样炸出来的花生米往往又苦又干涩，味道大打折扣。
今天小二就分享一个油炸花生米的正确做法，保证你炸出来的花生米咸香酥脆，放久也不会回软，一起来看看怎么做的吧！
首先把花生米里的“劣质品”挑出来，比如发芽的或者发霉的。
发霉的花生米里面含有大量的黄曲霉素，食用后对身体不好，像这种花生米就不能要了。
挑好的花生米，倒入一个大盆中，加上足量的清水，用手抓一抓，把花生米表面的灰层和杂质清洗干净。
洗好用漏勺捞出来，放在一个盖帘上晾干水分。如果急用的话，也可以用吹风机吹干。
接下来起锅（先不要开火），倒入多一点的菜籽油，再把花生米倒入锅中。
油炸花生米千万不要等油热了再下锅，那样会导致炸出来的花生米外面炸糊了，里面还没有熟透。
花生米下入锅中后再开火，全程用小火慢炸两分钟，听见锅里噼里啪啦的响声，继续炸两分钟再关火。
利用锅中的余温，让花生米在油里浸泡五分钟，
这样炸出来的花生米熟得比较透，而且用油浸泡过的花生米看起来特别诱人。
五分钟后再开中小火慢炸两分钟，记住，全程一定要用中小火，火大了花生米就容易发黑发苦。
这一步非常的关键，决定了花生米的口感和色泽。
一直炸到花生米微微发黄，像图片中的状态就可以关火了，再让花生米在油里浸泡二十秒。
时间到，把花生米控油捞出放入盘中，再淋入一勺高度白酒搅拌均匀。这样处理过的花生米，能保存半年都还是脆的，不会回软。
刚炸出来的花生米一定要用筷子搅一搅，这样凉的会更快一些。
很多人都不知道炸花生米是先放盐，还是晾凉了之后再放盐。如果刚炸出来的花生米立刻放盐，盐碰到热气就会化掉。
反之放凉了再放盐，盐分全部粘在花生米的表面也不好看。
最好的办法是，花生米出锅后用筷子搅拌两分钟，晾到不太烫的时候再撒盐。然后搅拌均匀，这样盐分既不会化掉，看起来也美观。
这样一道非常简单的油炸花生米就做好了，吃起来非常的酥脆，无论是当做下酒菜，还是当做零食都非常的美味。
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