大家好，我是小二！俗话说得好，过了腊八就是年，一年一岁一团圆。很多人会在这一天腌腊八蒜，但总腌不好，不是发黑就是发黄。
今天就教大家腊八蒜好吃的做法，清脆爽口又开胃，颜色翠绿诱人，不发黑也不发黄，做法非常的简单，一起来看看怎么做的吧。
首先，咱们得准备一些大蒜，最好是紫皮大蒜。这种大蒜蒜瓣肥大，汁水丰富，辛辣味和蒜香味都特别浓郁，保存的时间也长，简直就是腌腊八蒜的首选。
把大蒜掰成小半放入大碗中，接着往碗里倒入适量的清水浸泡五分钟。用水浸泡过的大蒜，皮一剥就掉，轻松又省力。
五分钟后开始剥大蒜，很轻松就把大蒜外衣剥去了，然后放在阴凉通风处沥干水分。
晾干水分后放在案板上，用刀把蒜瓣的尾部切掉。
可别小看这一步，它能让腌制时的料汁快速渗透到大蒜里面，让大蒜迅速变绿，味道也更加入味好吃。
全部切好后装入大碗中，
再往碗里面加入25克食盐和25克白糖。
接着给它搅拌均匀，让每一块大蒜都均匀裹满调料，这也是腌腊八蒜快速变绿的小诀窍，我们先放一旁腌制十分钟。
趁这个时间来熬点米醋，锅中倒入五百克米醋，开大火把米醋熬开，等到米醋表面起小泡泡就可以关火了。
米醋熬一下味道会更加醇厚，腌出来的腊八蒜才会更香，然后趁热把米醋倒入蒜瓣中，让大蒜充分吸收米醋的香味。
然后准备一个无水无油的密封罐，把大蒜和醋汁全部倒进去，醋汁要完全浸泡到大蒜，这样才能保证大蒜均匀变色入味。
最后扣上盖子密封起来，放到家里温暖的地方腌制二十四小时。
经过24小时的腌制，大蒜已经全部变绿了，看上去非常的有食欲，吃起来清脆爽口，酸甜适中，无论腌多久大蒜都不会发黄变黑。
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