大家好，我是小二！猪肝是猪体内最大的排毒中转站，我们在使用猪肝前，一定要先去毒。很多朋友在洗猪肝时，只用清水冲洗，那样是没用的。
今天小二就教大家如何清洗猪肝，腥味毒素全跑光，并且做出来的猪肝不腥不老，粉糯又美味，一起跟着来看看吧！
首先在购买猪肝时，要选择轻轻按压会回弹，颜色深浅一致，且呈暗红色。猪肝边缘看起来非常锋利，这样的猪肝就是非常健康的猪肝。
接下来把猪肝切成约硬币厚度的长条，切猪肝的刀一定要锋利一些，才可以把猪肝切好。
把切好的猪肝装入大盆中，往里面加入适量清水，先把猪肝简单的淘洗一下，洗掉里面的血水，可以看到水变得非常的浑浊。
把水倒掉，第二次加入清水把猪肝淘洗一遍。
重点来了，往淘洗过两遍的猪肝里加一点食用小苏打，小苏打可以强力去污，同时还能产生丰富的泡沫，让猪肝里面的毒素更好清除出来。
再往里面加入适量的啤酒，啤酒和小苏打碰撞在一起，泡沫更加丰富，去毒效果更好。
同时，猪肝加入小苏打，还能让猪肝在炒制的过程中不变老，变得非常的嫩滑。
啤酒可以让炒出的猪肝口感更加丰富，没有任何腥味。所以它们是猪肝排毒去腥的最佳搭档，让它静置二十分钟。
二十分钟后，可以看见猪肝变得非常的干净，把猪肝里面的水倒掉，重新加入清水。
这一次明显看见水变得非常清澈，透过水可以清楚的看见猪肝，把猪肝洗净控干水分。
控干水分的猪肝放入盆中，加入一点点盐，一小勺淀粉，适量胡椒粉，再加入适量的食用油，等会炒制猪肝的时候不会粘连在一起。
把它们充分的抓拌均匀入一个底味，先放一旁腌制五分钟。
碗中加入一勺料酒，一勺香醋，一勺半生抽，半勺老抽，一小勺淀粉，最后加入一点清水搅拌均匀。
因为猪肝不能久炒，所以我们要先把料汁调好。
猪肝和洋葱是绝配，它们营养互补，同时洋葱的香味还能中和猪肝的腥味。
这里用半颗洋葱就可以，切去头和尾，再把洋葱切成大块状，装入盘中备用。
再准备几片生姜，青红椒各两个，斜刀切成一小段，装入盘中备用。
锅中油温一百五十度下入猪肝，用筷子把猪肝轻轻划散。因为在腌猪肝的时候，已经放过油，所以不会粘连在一起。
炸至猪肝变色立刻捞出，炸的时间千万不要过长，猪肝变色，一定要捞出。
锅留底油，下入洋葱和姜，先炒出香味，再加入青红椒炒香。
这个时候下入猪肝，开大火快速煸炒，煸炒一分钟左右加入调好的料汁，快速翻炒收汁，用这个方法炒出来的猪肝非常香。
出锅前再次加入适量的芝麻香油增香，最后把猪肝翻炒均匀立刻出锅。
这样炒好的猪肝非常嫩滑，尝一口和豆腐一般鲜嫩，而且没有任何腥味。
