大家好，我是小二！冬天的大白菜最鲜美，搭配猪肉包出来的饺子比山珍海味还要鲜。但很多朋友包出来的白菜猪肉馅饺子又腥又柴，还容易出水。
今天小二就教大家白菜饺子馅的正确做法，不腥不柴，不出水。一起来看看吧！
首先准备一颗大葱切成葱花备用，用它来调饺子馅特别好吃。
再准备少许生姜切成姜丝，一把小葱切成小段装入碗中，加少许花椒，再倒入刚烧开的开水搅拌一下。
泡出葱姜和花椒的汁水，葱姜汁不仅可以给肉馅增香，还可以去除腥味。
接下来准备一颗新鲜的大白菜，取几片白菜叶放入锅中焯水六十秒立马捞出。
注意水温不要太高，白菜叶子提前用热水烫一下口感更加鲜美，还能使白菜中的营养不流失。
如果用盐来杀水，那样白菜的鲜美味就没有了，吃起来还有一点苦涩。
白菜叶放凉后，挤干多余的水分剁成白菜碎放入碗中，加入一勺小磨香油搅拌均匀，
加油可以给白菜形成一层保护膜锁住水分，吃起来会更香，汁水丰富。
接着准备一块二肥八瘦的前夹肉，剁成细腻的肉馅装入大碗中，再倒入放凉的葱姜花椒水（少量多次倒入）。
顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅吸足水分，这样肉馅才不会发柴发干。
然后调味加一勺食盐，一勺十三香，少许胡椒粉，适量味精提鲜，打入一颗鸡蛋，加入鸡蛋可以使肉馅抱团，还能使口感更加滑嫩。
再顺着一个方向继续搅拌上劲，让肉馅吸足所有调料的香味。
搅拌至肉馅出现拉丝状，加一勺老抽上色，一勺生抽提鲜，继续搅拌均匀，这样饺子馅吃着才更香。
最后加入葱花，浇上热油激发出香味。再把白菜加进来，顺着一个方向搅拌均匀，香喷喷的白菜饺子馅就调好了。
用这个方法调出来的饺子馅，保证饺子各个鲜嫩多汁，不腥不柴，白菜营养全保留，特别的好吃。
接下来按照自己喜欢的手法，把它包成饺子就可以了。锅中水烧开下入包好的饺子，开大火煮至饺子圆鼓鼓全部漂浮起来，就可以出锅了。
这样做出来的饺子各个皮薄馅又多，鲜美好吃又多汁，特别的营养美味。老人小孩都非常的爱吃。
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