大家好，我是小二！春节快到了，腊肠和腊肉是必不可少的年货，但腊肠做好后，如果保存不当，就会出现干瘪影响口感。
有很多朋友都是直接放冰箱，刷油或抹酒保存。其实这些方法效果并不理想。今天小二给大家分享一个小技巧，只需一步，放上一年都新鲜。
我们不管是腊肠、腊肉，还是腊鱼，都要把水分晾干，一般风干十五到二十天，用手捏一下，摸起来硬邦邦的，就可以进行保存了。
如果放在外面晾晒时间久了，腊肠、腊肉就会越来越干，吃起来口感也会发柴，嚼不动。
第一点，长时间保存腊肠不能清洗，生水容易滋生细菌，清洗过的腊肠保存起来很容易变质。
第二点，不要直接装到袋子里，如果直接把腊肠装到袋子里，时间长了腊肠的水分就会蒸发掉。
首先把腊肠分成一节一节的，然后用保鲜膜包裹起来。一边包裹一边排出里面的空气。
把腊肠包的严严实实，与空气隔绝。外面的潮气进不到香肠里，就算放一两年腊肠都不会变质，水分也不会蒸发。
全部用保鲜膜包好后，准备一个保鲜密封袋，再把腊肠放到保鲜密封袋里，装好后排出空气，把口收紧放冰箱冷冻保存。
小二每年都用这样的方法保存腊肠，这样保存的腊肠，哪怕你放一两年的时间，口感都不会有一点变化。
而且每一根腊肠都是独立包装，吃多少拿多少，不会影响到其他的腊肠，非常方便。用同样的方法也可以保存腊肉。
这样保存好的腊肠，不管是蒸着吃，还是炒着吃，都非常香，口感不干不柴。
接下来小二用腊肠给大家分享一道鲜香滑嫩的美食——腊肠蒸蛋
先在碗里打入三个鸡蛋搅散，再加入大半碗的清水（比列：一比五），少许盐，继续搅拌均匀。
然后用漏勺把泡沫过滤掉，这样蒸出来才会嫩滑爽口，把漏掉的泡沫也撇干净。
上锅蒸六分钟，记得扣一个盘子，防止水蒸气滴落。
准备一根腊肠切成薄片。时间到，把切好的腊肠摆上来，继续扣上盘子，盖上锅盖蒸五分钟。
蒸好后撒上一点小葱花，淋上一勺香油，再来点酱油。腊肠蒸鸡蛋就完成了，非常的鲜香嫩滑。
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