接下来小二分享一道糖醋鱼片的家常做法，色泽红亮，外脆里嫩，甜酸开胃，下酒又下饭。
首先准备龙利鱼柳一片解冻化开，在超市里，这一片鱼柳也就十块钱左右。
接下来准备点姜片和葱段拍一下，这样更容易释放出姜葱的味道。
然后装入盆中，加五克食盐，适量料酒和几粒花椒，用手把姜葱抓至软烂，让香味充分释放。
接着倒入多一点的清水，因为这个葱姜水要分两次使用，腌鱼片的时候放一次，和面糊的时候放一次。
再准备点大葱叶，从中间破开，
然后摆码整齐切成细丝，放入清水中浸泡。
接下来挤干鱼柳上的水，再顺着鱼柳中间的纹路切成两块，然后用斜刀法切的稍微厚点。因为龙利鱼肉质细嫩，切的太薄容易碎。
然后准备一个装有清水的大盆，放入十克食盐和十克白醋，把鱼片放入进来翻拌均匀。
这样不仅能去除异味，还能让鱼片颜色更加鲜亮。鱼片最好清洗两次，这样腥味去除得更彻底。
洗好后把水分稍微挤干一点，抖散放入大盆中。然后加五克食盐，分两次倒入葱姜汁抓拌至鱼片吸足水分，变得圆润饱满。
接下来盘中倒入100克玉米淀粉，再倒入葱姜水（切记不要一次倒的太多），然后顺着一个方向搅拌均匀，搅成酸奶状就行。
接着倒入二十克食用油继续搅拌，这样炸出的鱼片表面会更加光亮好看，口感也更加酥脆。
之后，把腌好的鱼片倒入面糊中翻拌均匀，
让每一片鱼肉都均匀的裹上面糊，这样炸出来成品才更加诱人。
接下来锅中倒入多一点的食用油，油温烧至六成热，把鱼肉一片一片的放入锅中，这样不易粘连，也能保证鱼片受热均匀。
开中火炸一分半钟捞出，为了做出外脆里嫩的口感并减少吸油，还需要复炸一次。
再次将油温烧至六成热，倒入锅中复炸一分钟，直到鱼片全都漂浮在油面，且颜色稍微焦黄即可捞出。
最后，锅中留少许油，把提前调好的糖醋汁倒入锅中，开中火熬制，用勺子向一个方向推动熬出糖醋汁里多余的水分。
直到糖醋汁变得粘稠，倒入炸好的鱼片翻炒均匀，再撒入少许黑芝麻点缀一下就可以出锅了。
最后摆上切好的葱丝，一道外脆里嫩，甜酸可口，老少皆宜的糖醋鱼片就做好了。
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