大家好，我是小二！很多人炖排骨都是直接焯水，那样就错了。排骨直接下锅焯水，不但去不了腥味，还会让肉质又老又柴。
今天小二就把炖排骨的方法分享给大家，只需多加一步，炖出来的排骨鲜嫩多汁不腥也不柴。一起来看看怎么做的吧！
炖排骨汤，一定要选用新鲜的肋排。先将排骨剁成小块，放进大一点的碗中。
要想炖出来的排骨鲜嫩不柴，一定要多加这一步。
往排骨里面加一大勺食用盐，再加入适量的清水没过排骨浸泡半个小时，淡盐水可以软化肉质。
趁这个时间准备一点配料：小半碗核桃肉，清洗过的花生米，一根胡萝卜削去外皮切成滚刀块。
浸泡好的排骨控水捞出放入锅中，加入姜片，葱叶，再加入适量的料酒，把排骨焯一下水。
一定要冷水下锅，才能把里面的血沫煮出来。
煮出开后撇去浮沫，这些浮沫是腥味的主要来源，一定要捞干净。
接着用漏勺将排骨控水捞出，倒进碗中备用。这里注意，千万不要用冷水去清洗，不然热胀冷缩，会使肉质变柴，
另准备一口砂锅，加入适量的山茶油（可以去腥），油热之后，下入姜片翻炒出香味。
接着把排骨倒进来，快速翻炒均匀，排骨用油煎炒一下，不仅可以去腥，还可以炒出多余的油脂，吃起来就不会油腻。
炒至排骨表面微微发黄，把核桃肉和花生米加进来翻炒出香味，再倒入开水。
记住一定要用开水，这样煲出来的汤才会更加浓白，吃起来也会更加鲜嫩。
大火煮开后撇去上面的浮沫，接着扣盖，转小火炖三十分钟。
这个时候准备一根山药，削去外皮切成滚刀块。山药具有很高的营养价值，吃点山药对身体有好处。
时间到，把山药和胡萝卜加进去搅匀，使其浸到汤汁里面，再扣上锅盖小火炖十分钟。
炖好的排骨，放上一点枸杞，调味加适量的食盐搅拌均匀，其他的任何调料都不用放。
一道非常好喝的排骨汤就做好了，里面加了胡萝卜、山药，还有花生、核桃仁、枸杞。
营养特别的丰富，不管是老人和小孩都特别的爱喝。
喜欢的朋友点赞、转发支持一下~谢谢！关注我，下期见！
