大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是辣子鸡丁，
辣子鸡是一道闻名遐迩的传统名菜，它源自于川渝地区，以其独特的风味和强烈的口感征服了无数食客的味蕾。
这道菜的历史源远流长，经过岁月的沉淀和传承，不断演变和创新，成为了川菜中的经典代表之一。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的体现，蕴含着川渝人民对美食的热爱和执着。
在制作辣子鸡时，需要精心挑选新鲜的鸡肉，搭配上多种香料和辣椒，经过一番烹饪，鸡肉变得外酥里嫩，香辣可口。每一口都充满了浓郁的味道和丰富的层次感，让人回味无穷。
『 所需要的食材 』
| 鸡腿（四只） | 线椒（一把） | |||
| 干辣椒（几个） | 蒜瓣（四瓣） | |||
| 葱花（适量可不放） | 生抽（一勺） | |||
| 蚝油（一勺） | 盐巴（一小勺） | |||
| 料酒（一勺） | 白胡椒粉（一小勺） | |||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
这就是那四个琵琶腿，它们是我今天准备用来烹饪美食的主要食材。由于我自己的食材忘了拍照，所以只能用这张网络图片来展示它们。
把鸡腿仔细地剔骨后，把它们逐一切成大小约为 2～3 厘米见方的小块，也就是切成均匀的小丁状。
放入腌料：料酒一勺、盐一小勺、生抽蚝油各一勺、白胡椒粉一小勺，搅拌均匀，腌制一小时。
（盐和胡椒粉是调料小勺，其余的都是不锈钢普通勺子）
把青红线椒洗干净后切成小段，干辣椒也切成碎末。要是不能吃辣的话，可以根据自己的情况减少辣椒的量，干辣椒也可以不放哦。
锅里烧热油，然后把辣椒全部放进去，用铲子翻炒，让它们在热油中散发出浓郁的香味。青红线椒和干辣椒一起放进去，相互融合，共同营造出那股诱人的香辣味道。
在辣椒中放入适量的盐，不断翻炒，让盐均匀地融入辣椒中。炒好后，把辣椒拨到锅的一边。
倒入腌好的鸡块大火翻炒。
开始的颜色是这样的。
稍后淋入多半勺老抽再炒，开始上色了。
2～3分钟，等鸡块水份炒干，体积变小时就差不多熟了。
放入一点点鸡精、蒜末和葱花，炒匀即可出锅。
第十一步：
好啦！香辣幼嫩，超级下饭的鸡块就做好啦！一定多煮点米饭哦
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