大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是凉拌酸辣娃娃菜，
娃娃菜，那小巧可爱的模样，蕴含着丰富的营养。而这道凉拌酸辣娃娃菜，将其独特的清爽口感与酸辣的调味完美融合，给味蕾带来一场别样的盛宴。
它不仅是夏日里消暑解渴的佳品，也是四季皆宜的开胃小菜。无论是作为正餐的配菜，还是休闲时光的小零食，都能让你感受到美食的魅力与快乐。
让我们一起开启这道美味的探索之旅吧！
『 所需要的食材 』
| 娃娃菜（两颗） | 香菜（两颗） | |||
| 大蒜（半头） | 干辣椒（3~4个） | |||
| 辣椒面（两勺） | 生抽（两勺） | |||
| 白糖（一勺） | 米醋（两勺） | |||
| 盐巴（两勺） | 鸡精（一勺） | |||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
首先呢，我们要把娃娃菜的根部切掉，把一片片叶子分开，仔细清洗干净。然后，把娃娃菜改刀切成手指般粗的条状，放入盆中。接着，加入 2 勺盐，用手抓拌均匀，让娃娃菜把盐充分吸收，腌制 10 分钟。你可以看到娃娃菜在盐的作用下逐渐变软，水分渗出，这是为了让它在后续的烹饪中更加入味哦。
在腌制娃娃菜的过程中呀，我们要开始准备调料啦。把大蒜拍碎，剁成蒜末，干辣椒切成丝儿，然后把它们都放入一个小碗中。接着，在小碗里再放入 2 勺辣椒面哦。还有呢，把香菜清洗干净，切成寸段，装盘备用。你能想象出这些调料搭配在一起的美妙滋味吗？是不是已经迫不及待想看到它们在娃娃菜中发挥作用啦？继续往下做哦！
娃娃菜腌制好，用凉开水或者纯净水，清洗两遍，用以减少盐分，同时去除生涩味道，然后捞出来把水挤干，放入大碗中备用。
锅中放油烧热至冒烟，浇入蒜末和辣椒面中，把调料的香味激发出来。
调料香味激发出来后，依次放入生抽2勺、白糖1勺、米醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
把切好的香菜段放入娃娃菜中，同时倒入调料汁。
然后用手充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制4个小时后，取出来装盘上桌就可以开吃啦！
小贴士：
（1）凉拌娃娃菜是不建议焯水的，焯水之后的娃娃菜就变软了，吃起来没有脆爽的口感，我们直接用盐腌制出水分就可以，这样可以去除娃娃菜生涩的味道，同时可以杀菌和保持脆爽的口感。
（2）腌制完的娃娃菜，要清水清洗掉多余的盐分，同时把腌制出的水分洗掉，因为腌制出来的水分有生涩味。
（3）如果是减肥期间的伙伴可以不放油激发调料的香味，直接放点香油也可以。
（4）调料汁里边不要放盐了，因为用盐腌制过，已经有盐味了。
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