大家好！我是欣欣，每天用简单的食材，教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是土豆烧茄子，
土豆烧茄子相信大家都不陌生，全家都喜欢吃的一道下饭菜，土豆茄子炸过，焦香软糯，配点红色柿椒，看着就有食欲，汤汁泡米饭超好吃，唯一的缺点就是油炸的长肉，不过真的很香，很下饭，我家宝贝能多吃两碗饭，我要不是怕胖，也能来两碗。做法其实没有那么难，土豆和茄子切成块，先油炸，然后再一烧就可以了。看一遍就学会的菜品。步骤详细，让我们一起看一下吧。
『 所需要的食材 』
| 茄子（1~2个） | 土豆（两个） | |||
| 五花肉（一小块） | 生抽（两勺） | |||
| 盐巴（少半勺） | 蚝油（一勺） | |||
| 香醋（一勺） | 胡椒粉（一勺） | |||
| 淀粉（小半勺） | 水（一大碗） | |||
| 生姜（几片） | 大蒜（两瓣） | |||
| 香葱（一根） | 泡辣椒（3~4个） | |||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
把茄子清洗干净，用刀破开切成长条，然后改刀切成小块，大小差不多1厘米左右，放入淡盐水中浸泡几分钟，主要是防止发黑。
土豆去皮，用刀切成茄子块差不多大小，放入清水中泡上，主要是防止发黑。
把五花肉切成小丁、葱姜蒜切成末、泡辣椒切完剁碎，然后把它们分别装盘备用。
取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
小贴士：
（1）茄子和土豆切完之后一定用盐水浸泡上，可以防止发黑，而且茄子泡完之后，可以防止吸油，让这道菜吃起来不那么油腻。
（2）土豆泡完之后一定要把表面的淀粉清洗干净，再沥干水分，不然煎的时候很容易粘锅。
（3）土豆要先用油煎一下，煎至表面微黄，这样烧的时候不容易碎，也不容易混汤。
（4）烧这道菜可以少放点五花肉，可以增香提味，但是不宜过多，防止油腻。
（5）茄子要下锅炒软、炒出水汽，这样烧出来才好吃入味。
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