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•粉蒸排骨•
大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是粉蒸排骨，
粉蒸排骨，一道经典的中式佳肴。它将鲜嫩的排骨与香糯的米粉完美结合，蒸制出的美味令人陶醉。
这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡。排骨富含蛋白质和钙质，米粉则为其增添了独特的口感和香气。
无论是家庭聚餐还是节日盛宴，粉蒸排骨都能成为餐桌上的亮点，为人们带来美味的享受和满足。快来一起探索这道美食的魅力吧！
『 所需要的食材 』
| 排骨（600克） | 生姜（5克） | |||
| 豆瓣酱（20克） | 生抽（20克） | |||
| 蚝油（10克） | 醪糟（30克） | |||
| 豌豆（150克） | ||||
| ＃蒸肉米粉 | ||||
| 大米（50克） | 糯米（50克） | |||
| 花椒（2克） | ||||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
在正式开始制作粉蒸排骨之前，需要做好一系列的准备工作哦。首先，不加油的炒锅中放入大米和糯米，用小火慢慢翻炒，直至米粒呈现出微黄的色泽，散发出阵阵香气。
接着，把炒好的米盛出后，还是用干锅小火把花椒炒至褐色，让花椒的香味充分释放出来。
然后，洗净锅，放入一勺油，保持小火将提前剁细的豆瓣酱煸炒出红油，为菜肴增添浓郁的味道。
这些准备工作看似简单，却为粉蒸排骨的美味奠定了坚实的基础呢！
接下来，要把排骨用凉水浸泡足足 2 小时哦，在这期间还要记得换水呢，这样才能充分冲净血水。然后，把排骨沥干，最好能用厨房纸吸干水分哦。
排骨中加入生抽、蚝油、醪糟、姜末和炒过的豆瓣酱，拌匀腌制半小时入味。
腌肉料根据自己口味调整，不吃辣的可不放豆瓣酱，喜欢放腐就放腐乳，没有醪糟可用花雕酒＋糖代替。
腌制排骨的时候来做蒸肉粉：炒熟的米放入主锅，3秒／10档，如果不够，再磨3秒，米粒磨至半碎口感最好，不要完全成粉。
将米粉倒出，无需洗锅，放入花椒，3秒／10档，如果不够，再磨3至5秒，花椒粉可以磨细一点。
将磨好的花椒粉和米粉倒入排骨中拌匀，如果觉得干，可以加少量清水。
取深盘，豌豆铺底。
排骨均匀的铺在上面，尽量不要叠放，放入蒸锅。
1小时／105度／1档，我当时是一机两菜，主锅里在炖猪蹄，同蒸锅里蒸排骨。这个时间做粉蒸排骨是不够的，至少要多蒸半小时，时间越长越好吃
酥香软糯的粉蒸排骨。
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