大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是地三鲜，
地三鲜是很多人都非常喜欢吃的一个美食，“地三鲜”你知道是哪3样吗？很多人连名字都没听说过，也不知道是哪3种食材，更别说它的做法，那么今天就来详细地分享一下这道“地三鲜”的具体做法，做法稍微有点复杂，所需的时间也并不算很短，但是做出来之后却非常美味，一点也不输给外面饭店里卖的。
那么接下来就一起去看一下这个地三鲜是怎么做的吧。
『 所需要的食材 』
| 土豆（一个） | 茄子（两个） | |||
| 青椒（两个） | 胡萝卜（一根） | |||
| 蚝油（一勺） | 白糖（少许） | |||
| 酱油（两勺） | 蒜瓣（五瓣） | |||
| 生姜（一片） | 淀粉（两勺） | |||
| 白胡椒粉（少许） | 盐巴（少许） | |||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
选购两根长条紫茄子，1个黄心土豆、1个胡萝卜和两根辣椒，通常体型长得很大，外表嫩绿色，水分十足的辣椒都不辣，相反则辣，大家根据自己喜好进行挑选。
然后将食材清洗干净，胡萝卜和土豆削皮备用。
将土豆和茄子切成滚刀块，茄子用手撕成小块，个人觉得有些食材用手撕比用刀切更好吃哦，大家可以试试哈！
将所有食材处理好后放进容器，在容器中加1勺淀粉，用双手抓住容器的两边，用力晃动容器，让食材均匀的裹上淀粉。
将大蒜去皮剁成末。
取一个容器，在容器中放入1勺蚝油、2勺酱油、少许白胡椒粉、少许淀粉和半碗清水后调拌均匀。
锅中多倒些食用油烧至6成热，把裹好淀粉的土豆、茄子和胡萝卜放进锅中过一遍油。
（注意：炸制食材时，油温一定达到6成热以上再把食材下锅，这样食材在炸制过程中才不会浸太多油，吃起来不油腻。）食材炸好后捞出锅，静置控油。
锅中留少许油继续加热，将切好的蒜末倒进锅中翻炒，炒出香味。
最后将过油的食材倒进锅中，辣椒切块，倒进锅中，加入料汁翻炒均匀，大火收汁，出锅前来点食盐，再次翻炒均匀后就能出锅装盘啦！
这样做的地三鲜吃起来完全不油腻，色泽以及味道也都十分的诱人，和米饭是绝配，大家快来试试吧！
小贴士：
1、土豆不容易熟，需要多炸一会。
2、炸食材时，油温一定要在6层热以上，以防止油温过低，食材浸油。
3、要想茄子不那么吸油，既可以在它表面裹上淀粉，也可以用盐腌一下。
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