•鱼香肉丝•
大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是鱼香肉丝，
鱼香肉丝，一道经典的川菜佳肴，以其独特的口味和丰富的口感征服了无数人的味蕾。
它把鲜嫩的肉丝与多种蔬菜巧妙搭配，再加上那浓郁的鱼香调味，每一口都让人陶醉其中。
这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，是家庭餐桌上备受喜爱的美食之一。
无论是与米饭搭配还是作为下酒菜，鱼香肉丝都能给你带来美味的享受和满足。让我们一起探索这道美食的魅力吧！
『 所需要的食材 』
| 瘦肉（250克） | 黑木耳（50克） | |||
| 胡萝卜（50克） | 青椒（40克） | |||
| 豆瓣酱（20克） | 白糖（20克） | |||
| 醋（20克） | 酱油（15克） | |||
| 料酒（15克） | 盐巴（1克，浆肉时用） | |||
| 水淀粉（10克） | 清水（20克） | |||
| 姜（适量） | 葱（适量） | |||
| 蒜（适量） | ||||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
接下来，我们要把胡萝卜切成细细的丝，青椒也要洗净去蒂后切成丝哦。还有木耳，要把它撕成小块备用呢。
第二步：
把瘦肉洗净后切成细细的丝，然后用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉给它上浆腌制，让肉丝充分吸收这些调料，腌制 10 分钟哦。在这期间，肉丝会变得更加嫩滑入味，为制作美味的鱼香肉丝打下坚实的基础呢。
第三步：
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。。
第四步：
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！。
第五步：
坐锅倒油，待油热后，把浆好的肉放入锅中轻轻划散。看着肉丝在锅中逐渐变色，直至变成漂亮的白色，然后将其移至盘中待用。
第六步：
原锅放少许油，因为胡萝卜不太容易熟，所以要先炒两下哦。然后把它扒到一边，放入豆瓣酱炒香，炒出红油来呢。
第七步：
接下来，下入葱姜蒜沫以及其他配料，将它们一起炒熟哦。
然后呢，把肉丝倒回锅中，与其他配料一起翻炒均匀哦。
最后，将兑好的小碗汁倒入锅中，与食材一起翻炒均匀，让每一丝每一缕都浸润着那独特的味道。
当所有步骤都完美完成，鱼香肉丝就大功告成啦！这道色香味俱佳的佳肴，散发着独特的魅力，让人忍不住想要品尝一口。
小贴士：
做这道菜时，肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路来切呢。这样切出来的肉丝不仅形状美观，而且口感也更好哦。
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