•啤酒鸭•
大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是啤酒鸭，
啤酒鸭是一道经典的美味佳肴。它将啤酒的清爽与鸭肉的鲜美完美融合，创造出一种独特而令人陶醉的口感。
啤酒鸭的制作过程充满了创意和乐趣，通过啤酒的炖煮，不仅能去除鸭肉的腥味，还能让鸭肉更加嫩滑多汁，同时赋予其浓郁的风味。这道菜不仅美味可口，还富含营养，是家庭聚餐和节日盛宴上的绝佳选择。
无论是作为正餐的主角，还是作为下酒菜，啤酒鸭都能给人带来满足的味觉享受。它是美食文化中的一颗璀璨明珠，值得我们去探索和品味。快来尝试制作这道美味的啤酒鸭吧！
『 所需要的食材 』
| 啤酒（一瓶） | 生姜（多一点） | |||
| 鸭子（一只） | 蒜（多一点） | |||
| 桂皮（一块） | 干辣椒（适量） | |||
| 八角（2~3个） | 生抽（两勺） | |||
| 老抽（一勺） | 盐巴（适量） | |||
| 郫县豆瓣酱（两勺） | ||||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
把买回来的鸭肉认真清洗干净，接着放入锅中煮一下，去除血水，然后捞出鸭肉，用清水冲洗一下，沥干水分备用。
锅里的油烧热之后，先放入姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角和花椒。这些调料被放入锅中后，在热油的作用下，会慢慢散发出诱人的香气。随后，我们把火调小，让这些调料在小火的慢慢翻炒下，充分释放出它们的香味，为接下来制作美味的啤酒鸭做好准备。
当各种味料的香味散发出来后，就可以将沥干的鸭肉倒入锅中进行翻炒了。翻炒一会儿后，加入两勺生抽，为鸭肉增添鲜味和色泽；再加入 1 勺老抽，让鸭肉的颜色更加浓郁；接着放入两个郫县豆瓣酱，进一步提升鸭肉的味道，使其更加香辣可口，然后继续翻炒。
炒到鸭肉各种味料上色后（如图），然后倒入啤酒焖
（我喜欢放纯啤酒焖，不加水，所以放了两大瓶啤酒，而且用啤酒焖可以去除鸭肉本身的腥味。大家也可以放一瓶啤酒和水焖也是可以的。）
先开大火煮十五分钟，然后关小火慢慢炖1个小时。
因为我个人喜欢在啤酒鸭里面放胡萝卜，所以在炖的过程中加了胡萝卜，这个可以根据个人喜好来放配菜。
等到锅里面的汤汁收到差不多了，就可以放点蒜苗关火，就可以开吃了。
小贴士：
在炖的时候大家可以多放一点啤酒比较好吃，就不用另外加水炖。如果不喜欢放太多啤酒，可以一半啤酒一半水，啤酒主要去鸭肉腥味比较好。
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