大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是韭菜盒子，
中国的早点小吃很多，豆浆、豆腐脑、胡辣汤、包子、煎饺、油条、粥等等。每一地区都有其独特的早点小吃，而韭菜盒子却几乎是全中国都爱吃的早点之一。早上起来，喝一碗热乎乎的豆腐脑或者豆浆，再配上好吃的韭菜盒子，吃完、胃暖暖的，真的是舒心。
『 所需要的食材 』
| 中筋面粉（350克） | 凉水，230-250克（根据面粉吸水量） | |||
| 盐巴（3克） | 油（一勺） | |||
| 韭菜（大约300克） | 鸡蛋（三个） | |||
| 西葫芦（一根） | 虾皮（一把） | |||
| 木耳（6~7朵） | 胡椒粉（少许） | |||
| 蚝油（一勺） | 花生油（4~5勺） | |||
| 玉米油（4~5勺） | 糖（半勺） | |||
| 干面粉（适量） | ||||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
面粉中加入少许盐，把清水慢慢倒入，边加水边用筷子顺一个方向搅拌面团，便于面筋的形成。
加水搅拌呈这种接近面糊的状态就可以了。
把面糊向中间整理一下，加入一汤勺油，涂抹均匀。
盖保鲜膜开始醒面。至少醒面一个半小时。
我早上把面和好，醒面了几个小时下午才开始做的。
西葫芦擦丝，撒点盐拌匀，放一边出水。
鸡蛋打撒，炒一炒，用锅铲切碎。
锅里放少许油，虾皮小火煸炒出香味。
韭菜控干水切碎，加入5勺油和一勺芝麻油，晃均匀。
西葫芦丝用力挤干水放入韭菜中，然后放入鸡蛋木耳碎和虾皮，加入白胡椒粉，一勺蚝油，半小勺糖，适量的盐调味，搅拌均匀。
虾皮如果本身很咸的话盐千万别多放！
下面操作可能对新手来说有点困难，但是严格按照步骤来完全没问题！
案板撒一层干面粉，然后再手抓一些干面粉把醒好的面团取出
千万千万不要揉面！面团直接滚干面粉搓长，然后分割成10等份。
用手继续沾干粉把小面团揪出个光面收圆。（整形过程没拍，手上大量干面粉）
继续撒干粉。把小面团按扁，上面撒干粉，擀开，不需要擀太圆。
把馅儿放在面皮上，尽量多放点，按一按压实。
把面皮四周向中心向上揪起，捏在一起。手沾干粉 把上面多余的小揪揪掐断。
饼胚先别按扁，沾点干粉，放一边。
锅里倒油大火加热，转中小火，放入包好的饼胚，用手轻轻向四周按压把饼按扁。
煎一面的时候，另一面刷一层油。
一面大约煎两分钟后翻面，继续煎另一面，饼鼓起的时候差不多煎好了。
28cm直径的平底锅，一锅同时煎三个馅饼。如果用电饼铛上色会更均匀好看。
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