大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。
今天给大家分享的是泡椒牛蛙，
牛蛙这种食材多数活跃在川渝、云贵一些地区，虽然没有广受关注，但是蛙的名声还是远扬在外的，大多人会因为外形避而远之，或者会担心寄生虫问题，毕竟健康问题是现如今大家都广泛关注的。但其实我们现在能够食用的牛蛙都是按照科学方式饲养出来的，不存在寄生虫的问题，而牛蛙其实只是看起来难以接受，但本身肉质鲜嫩，营养价值非常高，是完全不逊色牛羊肉的一种优质肉类。
『 所需要的食材 』
| 牛蛙（四只） | 丝瓜（一根） | |||
| 泡椒（适量） | 生姜（五片） | |||
| 大蒜（十瓣） | 青花椒（一大把） | |||
| 芹菜（五根） | 剁椒（一勺） | |||
| 豆瓣酱（一勺） | 十三香（一勺） | |||
| 淀粉（两勺） | 生抽（两勺） | |||
| 料酒（一勺） | 啤酒1罐（330ml） | |||
| 白糖（两小勺） | 小米辣（六个） | |||
准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~
『 制作步骤』
我是超市买的现杀的牛蛙，4只份量足够2-3人吃。拿回来把牛蛙手脚指甲去掉，洗干净后剁成小块。
尽量剁成小块，更容易入味！
依次加入生抽、十三香、淀粉、料酒。
搅拌均匀，腌制半小时（腌制越久越入味）
准备一根西瓜滚刀切，如果不立即下锅用淡盐水泡着，这一步是防止丝瓜发黑。
再把配料准备好。
剁椒也准备一部分剁碎备用。
冷锅加热，锅冒烟后加食用油，多一些油，然后把腌制好的牛蛙下锅翻炒（为了防止牛蛙肉碎掉，翻炒最好不用铲子，握住锅柄来回翻动牛蛙）牛蛙变色后盛盘备用。
在锅里再加油，先放入青花椒爆香，中小火炒出香味后放剁椒碎和姜、蒜、小米辣、芹菜。
再加入一勺豆瓣酱炒出红油和香味。
加入一罐啤酒，依次把牛蛙、丝瓜放进锅里。
再倒入半瓶泡椒水（提酸味）和没有切过的小米辣6个。
剁椒一勺。
加入白糖2勺，然后就开大火慢慢炖吧（炖5分钟）我是没有再放盐了。
你们自己尝尝味道，要是觉得淡就放点盐。
盛盘开吃吧，超级稀饭！
孩子吃了两大碗，还可以用这个汤搭配面条，瞬间变身牛蛙面！
小贴士：
1、因为牛蛙本身很难入味，所以尽量剁小块；
2、用啤酒是为了去腥调味；
3、如果有泡生姜和泡灯笼椒味道和视觉效果会更好；
4、丝瓜可以用黄瓜和莴笋替代
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