大家好！我是欣欣，
每天用简单的食材,
教你做可口的饭菜。
在众多食材中，秋葵被誉为“蔬菜之王”，它性喜温暖，具有极高的经济用途和食用价值。秋葵的钙含量非常丰富，且草酸含量较低，所以钙的吸收利用率比较高，特别适合儿童食用，有助于儿童的骨骼发育。很多人不喜欢秋葵里的黏液，其实这是一种水溶性果胶和黏蛋白，它可以缓解人体对葡萄糖的吸收，降低人体对胰岛素的要求。悄悄告诉你哦，男性常吃秋葵也是益处多多呢！秋葵可以凉拌或热炒，用它搭配牛肉就是一道不错的快手菜肴，这道菜高蛋白低脂肪，营养丰富又好吃，几分钟就能出锅，真的是老少皆宜！
所需要的食材
| 牛肉（250克） | 秋葵（十五根） |
| 黑椒酱（一勺） | 姜（三片） |
| 蒜（三瓣） | 小米辣（两个） |
| 生粉（半勺） | 蚝油（半勺） |
| 盐巴（适量） | 油(适量) |
做法步骤
首先，我们要把制作这道秋葵炒牛肉粒所需的食材都准备好哦。
取半斤牛肉，先切成薄片，再切成细条，最后切成均匀的小粒。看着牛肉在案板上逐渐变成小粒，是不是已经感受到这道菜的魅力了呢？
然后，向牛肉粒中加入一勺黑椒酱，半勺生粉，一点蚝油，一点花生油，将它们搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。如果没有现成的黑椒酱，也可以用黑椒粉和蚝油、生抽来代替哦。在腌制的过程中，让牛肉充分吸收调料的味道，这样炒出来的牛肉粒会更加美味可口。
先把秋葵清洗干净，注意头先不要去掉哦，不然煮的时候水会渗进去，导致秋葵煮得太软。接着，在锅里放水烧开，加入一点盐，然后把秋葵倒入锅中，焯水 30 秒后捞出。看着秋葵在沸水中翻滚，是不是很有意思呢？这一步是为了让秋葵保持脆嫩的口感哦。
把焯好水的秋葵用冷水冲洗一下，让其快速降温，放凉后切成小寸段。你看，秋葵在你的手中变得更加精致了呢。
姜蒜切末，小米辣切成圈。
热锅冷油，倒入牛肉粒，保持大火，翻炒至差不多变色。
倒入姜蒜小米辣，翻炒至牛肉全部变色。
倒入秋葵，加入一点点盐和蚝油调味，翻炒30秒左右即可出锅。
在秋葵和黑椒的映衬下，牛肉味特别香。秋葵吸收了牛肉汁，鲜甜。
汤汁里都是精华，特别适合拿来拌饭。
炒牛肉的时候，锅要热，油要凉。烧热锅以后再下油，下了油立刻倒入牛肉。这样子就不会粘锅。
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