处暑之后，韭菜、芹菜靠边站，饺子就吃这个馅！营养极高，好吃不上火，不懂吃真可惜
文摘
美食
2024-08-23 20:39
广东
大家好，我是小洲！随着处暑的到来，夏季的炎热依然没有完全消散，这时候我们需要更加注重饮食调理。说到夏天的应季蔬菜，黄瓜无疑是其中的佼佼者。它不仅价格实惠，而且富含丰富的营养成分，清热解毒、利尿消肿的功效非常适合这个季节。今天我给大家推荐一款特别适合在三伏天食用的饺子馅——黄瓜饺子馅，搭配鲜虾和鸡蛋，使饺子更加鲜美多汁、不油腻。
黄瓜不仅可以生吃、凉拌，作为饺子馅也别有一番风味。它富含钾盐、胡萝卜素、维生素、蛋白质、磷和铁等营养成分，能够清热解毒、生津止渴，是夏季不可多得的健康食材。而且黄瓜搭配鲜虾和鸡蛋，既能保证口感鲜美，又能补充优质蛋白质，做出来的饺子不仅不上火，还特别清爽可口，绝对是处暑后的一道美味佳肴。
食材用料
做法步骤
首先，将黄瓜洗净去皮，然后用擦丝器将黄瓜擦成细丝。如果没有擦丝器，也可以用刀切成细条。将擦好的黄瓜丝放入一个大碗中，撒上少许盐，搅拌均匀后静置10分钟左右，待黄瓜出水。之后，用手将黄瓜丝中的水分尽量挤干，这样可以避免饺子馅过于湿软。
将鲜虾去壳去虾线后，剁成虾泥。为了保持虾肉的鲜嫩口感，可以稍微保留一些小块的虾肉，不需要全部剁得太碎。将虾泥放入黄瓜丝中，备用。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒入少量油，油热后将蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，煎成蛋碎。煎好的鸡蛋碎倒入黄瓜和虾泥的碗中，搅拌均匀。
在黄瓜、鲜虾和鸡蛋的混合物中，加入适量的葱姜末、生抽、盐和白胡椒粉，最后淋上几滴香油，搅拌均匀，使所有食材和调味料充分融合，这样饺子馅就调好了。
取一张饺子皮，放入适量的黄瓜馅，用手捏合饺子皮的边缘，包成饺子。重复这个步骤，直到所有的饺子皮和馅料都用完。
锅中加水，烧开后将包好的饺子下入锅中，用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。水再次煮开后，加少许冷水，再次煮开，反复两次，直到饺子全部浮起，煮熟即可。
小贴士
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挤干黄瓜丝中的水分是关键步骤，这样做出来的饺子馅才会更加干爽，饺子口感也会更好。
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如果喜欢虾肉的鲜香，可以多放一些鲜虾，或者换成蟹肉、扇贝等海鲜，风味会更丰富。
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包饺子时不要放太多馅料，以免饺子皮包不住，煮的时候容易破皮。
这道黄瓜虾仁饺子鲜香四溢，饺子皮薄馅嫩，咬一口，黄瓜的清香和虾肉的鲜美瞬间在口中弥漫开来，鸡蛋的加入更是增添了馅料的绵密感。整个饺子馅料丰富，口感层次分明，吃起来特别清爽，不会像韭菜芹菜那样容易上火，非常适合夏天或处暑之后食用。黄瓜的清热解毒功效也能帮助消暑，是夏季养生的好选择。赶快试试这款清爽又营养的饺子吧，保证全家人都爱吃！
