故事是从那扇顶天立地红色大门开始的，
故事是从四年前开始的。
但我还是从昨夜说起吧。
昨夜。广州瑰丽酒店。
107楼。黑金燚Black Iron。
这是餐厅的名字，也是酒吧的名字。尽管许多人来这里用餐，却并非每个人都会留意这一处人们必经简直就在眼皮子底下的“暗角”，我的秘密花园。可是昨夜好热闹……
熟悉的黑色金属镂空屏风。透过影影绰绰阑干与酒客，竟然见到Filippo Sanchi，那个有趣的意大利调酒师，他不是去曼谷瑰丽酒店了吗？而在他离开以后，我已迷上Stefano Ruocco调的尼格罗尼。不好意思，太多外国名字，因为今年刚到广州瑰丽的Stefano也是一个意大利调酒师，但他与Filippo风格不同：Filippo是，你说喜欢尼格罗尼，他会给你调一杯与别不同的尼格罗尼；而Stefano，我提到自己口味偏好以后，几乎他给我调的每一杯，都能尝出尼格罗尼踪影，他说，“对啊，我知道你喜欢这样的bittersweet，甘苦相随。”
Filippo这次只回来三天，他与香港知名酒吧Foxglove & Dr. Fern's Gin Parlour的Samuel Kwok一同设计了两张特别的酒单，一张属于107楼的Black Iron，有8杯。我喝了其中三杯，很喜欢，没办法尽数尝完，因为在6楼的赤醉才刚喝完，那里有另一张限定酒单，也是8杯。
两边都精彩，非要选的话我还是更喜欢107楼，如羊男所说，因为风格不同，赤醉更chill，气氛热烈，在乐队烘托下，调酒也更明快直接；而在我钟爱的Black Iron，一切都是细腻、微妙、神秘的。这也是瑰丽气质里的其中两种：不是昼夜之分，或许是夜与更夜。
穿过朋友们的肩膀看向107楼窗外那片“最深最深的海”，城市的灯光在海底摇曳，像发光的鱼群，美人鱼仍在那里。
喝这几杯之前，我们在广御轩吃晚饭。
尽管Black Iron酒吧仍有可能是我的秘密花园，广御轩却早已敞亮周知，是身边众人的“食堂”。我也不知在这里吃过多少顿饭。但昨夜这一顿却不一样。朋友圈当时我只顾得上发几个字：也、太、好、吃、了、吧！
一看菜单先留意到头盘竟有潮州卤水与生腌，咦，我们熟悉的“广州仔”冯永彪彪哥开始做潮汕菜了吗？并不。这一次是「广御轩」与「珍庭」的四手联弹。珍庭是深圳的经典潮州餐厅，我吃过好几次，而名厨同做一席菜在这年头似乎亦不稀奇，我喜欢的是，这张菜单并非你一道我一道简单交错，而是你中有我我中有你。
最典型莫过于普宁豆酱葵园鸡和炸子姜莲蓉油粿这两道。单看菜名我真猜不出来出自哪位师傅之手。葵园鸡是生长在广州南沙向日葵园的顶级好鸡，却以潮汕普宁豆酱来焗入味，细皮嫩肉在咸鲜味烘托中出落得更清甜；而这油粿，本是经典潮汕小吃，咬开酥脆外层，里头味道好亲切，竟然是腌仔姜、皮蛋与莲蓉，似是广式传统点心皮蛋酥却又并非，脆爽微辣的仔姜破开腴腻，是绝妙一笔。
彪哥席间走上前来讲灵感与自制仔姜，我恍然道：啊，原来这道菜是你做的！他连说，不不不，这是我跟徐师傅共同创作的。
珍庭主厨徐振坤师傅，师从传统潮菜名厨“老钟叔”钟成泉。尝他的卤水就知功力深浅，潮汕菜少不了卤水，但配比是各自秘方，徐师傅做的老鹅掌与粉肝，醇香温厚，拿捏分寸，是大家风范。广府菜少有凉菜，那彪哥如何应对？他拿出的是烧腊，且不是常见烧腊，而是古法金钱鸡。
刚好前阵子我在采访中被问到广府菜的特点，我想了想，食材广博不拘一格应是其中一点，同属粤菜分支，潮汕吃鹅就必须是狮头鹅，必须是老鹅；广府菜尽管无鸡不欢，但从来不局限于某一种鸡，只要是满足我们口味喜好的，都是好鸡。而古法金钱鸡更有趣，其实根本没有鸡肉，那是旧时的人想吃鸡而不得不用“冰肉”等等串连做出来的替代品，当然现在已是难得一见的珍贵手工菜。
这一桌菜，高手过招，你来我往，非常过瘾；也是两种饮食文化的对话，有相通共鸣，也有互补呼应；风味起伏与质感错落，也编排得很有节奏。
开端是生腌蟛蜞，小小一颗，鲜甜浓郁美妙极了，我吃零食似的，每次盘子转到面前就磕几粒，吃得上瘾（估计有一盘都是我吃掉的）；到了收稍，一般甜品是来画句号的，这道溏心柿子冻官燕却是一个甜蜜的感叹号。刮取当季鸡心柿子的中心层，十枚才得这一碗，难怪！——头尾是“浓缩”的呼应。
这是广州瑰丽酒店四周岁生日。
现在时日过得越来越快，我们仿佛总需要特别日子作为刻度才能抓住生活，所以我嘴上说着没关系没关系，但潜意识里也越来越看重生日。
广州瑰丽酒店三周岁生日那天也在广御轩吃饭，彪哥用一道一道菜连缀起自己这些年来走过的路：学厨时的手工菜，当家后的小创意，还有行经游历。我感到惊喜的是吃到了牛腩。
几乎是刚入行那会儿就认识彪哥了。好些年前我还在美食杂志，做牛腩选题请教他，他不作声，端出一碟菜给我尝，问他这是牛腩具体哪个部位啊，怎么口感这么好，他说这不是牛腩，是牦牛膝，“牛腩卖不起价啊”。这故事常被我拿来跟他开玩笑，但我也能理解，食客打开菜单就忍不住心算成本，高级餐厅选材要考虑的事情太多了。时隔多年，他终于在广御轩做了牛腩，不需要依靠贵价食材证明自己，做得好吃，且有自己的风格特点，就能坦然待客，这是一个好厨师的自信与魄力。食物不应以贵贱区分，但食材确有好坏之别，彪哥昨夜又再强调，技法是一回事，但食材还是更重要的。
广御轩还有一道受欢迎的菜是电饭煲焗乳鸽，而且注明是三角牌电饭煲，广州老牌子。有一次好朋友去吃饭，忘了提前预订这道，临时托我问问“能不能匀一只出来”。
“不行，没订就没有，备货只备了这么多。”彪哥在电话里显得有些无情。此刻他旧事重提再给我认真解释，我看到他表情原来是无奈：餐厅为了将每一样食物做好，不得不精准节制有限量地做准备。
他说之所以四周年限时菜单邀请珍庭联手，也是因为彼此对于本源、本味、传统、根基的理解都有共识。
这间酒店已成为我生活的一部分
身边爱吃的人太多，说起广州瑰丽几乎都先想起广御轩。但对于我来说，瑰丽远不止于此。这间酒店已成为我生活的一部分，饮茶、喝酒、吃甜点、买花……跟我妈度周末住在瑰丽府邸——与酒店相邻相连，且更私密，房间更宽绰；辗转电梯上到108楼宴会厅“去饮”，老友父母的翡翠婚纪念，她说这可能是“全世界最高的宴会厅”；还有在七夕订沁蝶的外送甜品，我还为此写过一封“给自己的情书”……
我当时就写：
“这间酒店截然分成了两部分，一部分在极高极高的楼顶，有云的夜晚，你有时行车经过，一蓬蓬云雾笼聚在冷峻笔直高楼之侧，那十来层银白灯色冰晶宫殿一般；另一部分落在地面，与在地相连。”
我们夸人爱说“好有sense”（你想象那粤式英语发音），如果换一个词，我确实不知怎样精准表达。Sense含义丰富，是官能感觉，是意识，是见识，是理解力与判断力，是理智，是意义。瑰丽是A Sense of Place。
有一次我参与广州瑰丽酒店的公众号互动，收到两张《盛夏未来》的电影票。为什么是《盛夏未来》？我没问。看到影评写片子里的那个吻，说现在的电影“难就难在——人性的丰富与复杂，和今天网络对人性单极化规范越来越突出的矛盾。”这也是我一直在想的问题。
然后我想到如果说大部分酒店能以“他”来指代的话，瑰丽却是确凿无疑的“她”。这酒店散发出来一种复杂、多义、精致、有趣的女性气质，所以她最懂得那种微妙、曲折、旋绕的心绪。
还记得那些心动时刻：
瑰丽是确凿无疑的“她”
一楼花店「花跃 Blooms & Blossoms 」开业，在门口经过也会看到那满室明媚蓬勃，我在那年收到可爱极了的灰粉色「悦篮」，一篮子心花怒放，还有背带可提可背，开玩笑说这是“2021年春夏必备单品”……
沁蝶的圣诞倒数日历，盛大一份，戳开一格就是一颗巧克力；还有一次的礼物装在美丽的灰蓝色信封里，一封是方丝巾，一封是西装口袋巾，相同的丝绸，相异却呼应的条纹图案，一份for her，一份for him……
发现Black Iron酒吧，着迷这神秘的空间，写下小说《107楼的美人鱼》，关于夜行动物之间的秘密……
我这样写道：
“玻璃窗外是一片最深最深的海，这栋高楼如孤独的尖塔矗立在海底，向上无限延伸，整座城市沉到最底最底，像是在幻影里夜夜笙歌的沉船。美人鱼就在那里。在我们窗外，107层的窗外，赤裸着身体，金色长长卷发垂到了脚尖，沉默无语。
从此以后，这里是我与S的隐秘角落，是小径分岔的秘密花园，是影子的王国，是黑森林里的黑色枝条，是语词消逝的场所，是一首黑色的歌。”
在广御轩吃饭，彪哥做了一只绝顶烧鹅，皮色金红，切开来，肚子里暗藏玄机——浸透烧鹅汁的大块厚实花胶，这只烧鹅后来成为“江湖传奇”……
这一年，还收到广御轩做的巨大月饼，里头竟有十只蛋黄，精细手工，贵重心意，盛装在瓷盘木匣子里，还配以Laguiole定制刀……
那年收到广御轩做的巨大月饼
周末staycation，好喜欢Grand Studio这巧妙房型，沙发区与卧室一体，显得房间极大，书房独立一隅，暗调让人很快沉静下来，而明亮天光给了洗漱间（终于有设计师考虑到了我们化妆需要）；备品是lorenzo villoresi，意大利的沙龙香水品牌，香气妖娆瑰丽；好笑的是，我当时还在tripadviser上写：广州瑰丽刚开业时来住发现没有电动马桶有点失望，没想到现在竟然换了，好惊喜……
好酒店从来不是一次成型，而是一天一天生长，一点一点丰满充盈起来的，就像人生，如同关系。
广州瑰丽酒店的诞生是2019年。那时的世界与现在有些不一样。
那一年我刚去过香港瑰丽，惊艳！于是也对广州瑰丽充满期待。开业前收到月饼，精致的长形朱漆木盒，显然是大门形状，马上就想到，即将华丽登场的广州瑰丽酒店，一定有这样一扇红门。
故事是四年前从那扇顶天立地红色大门开始的。
瑰丽的世界展开，故事其实才刚刚开始。
文字|高盛一
设计|王彦悉
摄影|小蕊 沙冰 高盛一
