如果你关注我足够久，
肯定知道，我对法国是有情意结的；
如果你关注我足够久，
应该会知道，每年法国食品节我不会错过；
如果你关注我足够久，
或许已经察觉，其实我写文章是很慢的，有时磨蹭几个月才写出来，但这次我要快一点，因为法国食品节是有“最佳赏味期”的，我要赶紧让你知道。
开幕式前一天，我在其他活动上认识一个从欧洲来出差的女孩儿，说起法国节市集，她眼睛一亮，马上问我在哪儿，看看她赶不赶得上去玩一下，一边说，她一边随手做出了骑单车的姿势。她这个下意识的可爱动作，让我想起了法国的那些晴天，走路的，骑单车的，吹着口哨，三两聊天的，走向市集，在夏日花园里支起一个个小摊位，食物琳琅堆叠，当然少不了酒，有人还在一样样试吃，有人手上的袋子已经装满了，旁边是草坪，转角有个小小喷泉，有人弹琴唱歌，与音乐一同飘在空气里的还有肉香酒香……
抱歉我已经搞不清这是我的亲身经历回忆，或是在书上读到电影里看到的场景，还是根本就是眼前的法国节市集。
法国食品节到现在已经是第十六年了——如果这是个女孩子，正是豆蔻年华。今年的开幕式在深圳益田假日广场Olé精品超市旁边，在这里的中庭建造起一个精巧的夏日法兰西花园。
我们几个特意从广州跑过来玩，夏日出行幸运避开台风暴雨，一路嘻嘻哈哈，眼看风雨欲来正巧躲进商场，外面天气变幻，这里始终是艳阳天。一踏进这个法兰西花园，旁边法国乐队的红发女孩儿就唱起歌来，我近来有种听到音乐就跟着摇摆的倾向（连在小摊位买东西都忍不住踩节拍），一边默默撕开刚买的小零食包装袋，迷你香肠跟小奶酪正好吃起来。
法国人有多爱吃不必多说，然而了不起的大厨与精致的米其林星级餐厅从来只是法国美食的其中一个方面，他们的精细讲究同样施展在种植、畜牧、养殖乃至食品生产上。如果你对葡萄酒略有了解，一定惊叹那体系严明的原产地命名控制，细致清晰到来自哪个地区哪个村落甚至哪一块田，称得上是在牧场上谱曲，在农田里绣花。
彼得·梅尔那本《吃透法兰西》写了好多趣怪风俗、市集以及与吃有关的节庆，比如干酪节啦、美酒品尝家的马拉松（在波尔多的葡萄园里喔），还有法国东北孚日省维泰勒小镇的“青蛙周末”，那个时候蛙腿爱好者协会成员们齐聚在此大啃蛙腿，还有“青蛙小姐”与“巨无霸青蛙”评选。彼得·梅尔写道，另外有五十七个美食爱好者协会对这项盛事表示支持，包括“布里干酪骑士会”与“黑香肠战友会”。哈哈哈是不是很可爱？法国人在饮食大事上是很严肃的。
在这个国度，食物与制作食物的人都会得到敬重，法国手工业大奖MOF你知道不，出色的巧克力师与面包师，是有机会得到总统亲自颁奖，尊为大师的。所以你说，法国食品是不是值得关注信赖？
当然这些食品平常也可以在Olé买到，但是法国节期间会有更醒目的指引标示——你留意那些小小法国国旗。我总会趁这个时候来看看还有什么没尝过的新玩意儿，你知道的，Olé始终在引进更替调整货品，隔段时间来就会有新发现。
我跟小蕊约好去她家brunch，先来大肆采购，我们推着车子看到喜欢的就往里放，这也想要那也想要，最后装出好几袋子，自己都吃了一惊：怎么买了这么多！好的超市真是会让人目眩神迷呀。这次不如让我们相见于法兰西餐桌。
解放烘焙师的酵母
你还记得不，我上次去看人家做法包，闹出了个“橄榄型的宝宝”的笑话（其实面包师傅是说“橄榄形的法包”），当时看着面包师傅揉面团行云流水，已经手痒痒，这次看到Olé为会员准备了烘焙课堂，马上报名参加。
这次的面包师傅也很可爱，他教我们做贝果，现在我可知道贝果的圈是怎么捏出来的了，我还以为直接挖个洞呢。新鲜出炉的贝果好香，小蕊忍不住拿给我闻。
我担心自己回去做不好，面包师傅说，本来做面包这件事成功几率就是五十五十。跟其他烘焙不同，酵母是有生命的，你不能控制它，只能去配合它，了解酵母的习性，才能把面包醒发得更好。
当然还要选择更好的酵母。他说，在同样的条件下，好酵母活性更好，发酵速度更快。就像赛马，菌种优秀的酵母就是一匹好马，酵母也会优胜劣汰。你在家做烘焙，可能买了昂贵的面粉，却因为酵母坏了事，不是很可惜吗。
「燕子酵母」是世界首款即发干酵母，是法国乐斯福这个有170年历史家族企业旗下特别有名的产品。当时一推出，立刻受到烘焙师的欢迎，因为既不用研磨，也不用提前加水溶解，只需要直接放入配料，瞬间解放了他们，甚至改变了烘焙业。
今年刚好是「燕子酵母」诞生50周年。法国节期间，Olé面包坊特别推出3款使用招牌的燕子牌酵母和法国面粉制作的法式面包，非常诱人。在家自己做贝果我们还要好好练习，先买现成的法包回去吃。
香香软软的奶酪
一走到奶酪冰柜我就向小蕊推荐我的挚爱——小贝勒。这种裹在蜡壳里的奶酪，吃起来很方便，撕开外壳露出一个软软嫩嫩的小白胖子。我家里冰箱常备，写稿饿了当作零食吃。别看人家这么可爱，其实也是正儿八经天然发酵奶酪，由生牛乳制成，牛奶含量高达98%，有营养又健康。红色的是原味，黄色是瑞士口味（也就是大孔奶酪），有坚果香，紫色的是浓味车达奶酪，更加浓郁。闻到这香气，小蕊家的狗狗也想吃。
拿了Babybel®小贝勒，小蕊对旁边几种奶酪也很感兴趣，The Laughing Cow®乐芝牛、Kiri®凯芮等等，原来也都是法国著名奶酪Bel贝勒集团的产品，难怪称得上是品牌奶酪的世界领导者。我们各样都选了一些回去。Kiri有一种奶油芝士，可以涂抹在面包上，香香软软的，而Kiri甜心小酪有草莓芙蕾杰、覆盆子挞、柠檬哒三种口味，是小朋友的至爱。奶香浓郁的乐芝牛小方块，剥开来就能直接拌在沙拉里，或者直接吃一口一个——写稿这会儿，我已经吃了起来。
肉食动物的宝贝
如果你跟我一样无肉不欢，可以留意一下布瑞林跟乐凡希这两个肉制品品牌。布瑞林是法国童话故事里的魔法森林，养殖场就在这个地方，位于法国贝什雷勒。在这片森林密布田野辽阔的地方，来自法国西部的323名饲养者联手合作了这个品牌，立志要做高质量的动物养殖。他们希望通过一种尊重自然和动物的饲养方式，提供更加健康美味的食品。
布瑞林的即食肉类包括火腿、里脊肉、培根、香肠、肉酱、油浸肉丝等等，除了图卢兹原味和车达芝士风味两款爆汁香肠，这次我还发现了宝岛风味烤肠——这个更好吃，你一定要试试看。
乐凡希的法文名Le Maître Charcutier直译过来就是——肉制品大师，这是一个具有法国背景的全新西式低温猪肉制品品牌，百年法式工艺，生产过程安全可溯源。乐凡希强调真材实料，吃到的每一口都是肉，而且会精挑细选最适合的部位，比如火腿，就只选用猪后腿最好的三个部位。经典培根用大块猪腹肋肉制成，肥瘦比例恰到好处，煎一煎好香。
迷你干香肠
AOSTE欧食特的迷你干香肠是我去年发现的小零食。麻鹰第一次吃还抱怨：怎么这么硬！嚼啊嚼啊发现真的很香（“真香”用在这里恰如其分的），不知不觉就吃完一整袋。
AOSTE这个名字大概来自其所在的村落Aoster，创始人Roger Reybier成长于一个传承四代的奶酪制作商家庭，他将家族企业发展扩大后，在这个村庄建立第一家干火腿生产公司。Aoster村位于阿尔卑斯山脉的山麓丘陵地带，这里气候很适合干火腿熟成。
这个迷你干香肠也是他们家招牌货。干香肠是传统的法国熟食，用非常质朴的工艺来加工猪肉，早期当然就是为了保存方便，随时可以拿出来吃。一根根这么迷你，我很喜欢看电影的时候拈着咬，满口咸香甘美，越嚼越带劲，再来一杯酒，美滋滋。
美丽的玻璃杯
最近搬家才发现我家可能有一两百只杯子，可是看到好看的杯子还是忍不住走不动路。
先是留意到这只来自巴黎的花神杯。据说是以萨特、波伏娃时常流连的花神咖啡馆为灵感，杯身似是向上生长的对称花瓣纹理。买了一大一小两只，大花神杯可以用来喝热红酒、热可可，小号的花神杯正是意式特浓咖啡杯，或者吃冰淇淋杯也不错。
这些美丽的玻璃杯都是法国数一数二的玻璃品牌La Rochère制造的，每一只水杯都延续了La Rochère机压玻璃的特性，杯壁略厚，拿在手上分量感十足，坚固耐用。我们看看又买了几只有浮雕花纹的，夏天拿来喝果汁好美。
法国小孩的奶糕
一个在广州生活的法国朋友说在Olé看到小时候吃过的奶糕，我也买了几盒回去尝尝。拥有超过70年历史的法国甜点制造专家Yabon，这种法国原装进口的奶糕，是传统法式甜品，纯牛奶慢火煮制而成，含超过70%纯牛奶，打开即食，两种口味，巧克力小麦奶糕和焦糖大米奶糕，果然是给小朋友吃的软糊糊，童年的味道，“甜牙齿”应该会喜欢，焦糖大米奶糕还能嚼到圆滚滚大米颗粒，口感很有趣。
法国妈妈的果酱
心情低落的日子想吃点甜的，我就挖一大勺果酱抹在早餐面包上，香甜明媚。Bonne Maman蓓妮妈妈果酱，名字亲切质朴，连贴在上面的标签也让人想到手工果酱，却原来是法国销量第一的果酱，承载几代法国人的童年回忆。不管是野生蓝莓果酱，还是杏果酱，看配方表就知道果肉比例都占了50%，挖出来也是货真价实看得到软融融果肉，搭配方包、华夫饼、可丽饼都好棒。
法国的迷人之处，从来不只是巴黎的月亮，水晶吊灯下的水晶酒杯，莫奈的日出……《三联生活周刊》做过一期《法范儿》大专题，几十页篇幅写法国文化精神中的重要角色，开篇文章却是分析一首童谣《你们知道怎么种白菜吗？》为何广为流传，其中一个原因是它与农业有关。作者说“对法国人理解程度的最高八级考题是，你是否真心认同‘法国是一个农民的国家’。”
狐狸因为小王子头发的颜色喜欢上了麦田，喜欢风吹在麦穗间的声音。你会不会跟我一样，因为香肠奶酪葡萄酒的味道而想要去法国乡间走走？
我的心已经从餐桌飞到了夏日法兰西花园。
深圳益田假日广场的夏日法兰西花园主题迷你French Market持续到8月6日，接下来就会轮到广州天汇广场，具体日期等我通知。除了法兰西市集，其实从现在开始一直到8月13日期间，Olé精品超市全国所有门店同步开展法国节，还有好多法国美食美酒美物等你一起来发掘。
文字：高盛一
设计：王彦悉
摄影：小蕊 沙冰
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