如果我来做一顿团年饭

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请理性饮酒，未成年人请勿饮酒。

我妈郑重宣布：今年团年饭不费劲张罗了，简单一点。

我们附议，搞一只火锅就好，再去订个盆菜，大菜也有了。说得好好的，及至上桌那刻看到又是满满一大桌。我妈袖手说，外婆早上起来，非要挤进厨房做她那两道拿手菜。

粉蒸肉不是你爱吃的吗？一年就吃这么一两回。外婆说。

不止吧。我看到桌上插电火锅都有两只，“不同汤底，”我妈解释；那还有——鸡汤，“外婆说鸡汤肯定得有”；还有各式小炒大煲，“这个又不费事”……

此番对话，我们家每年重复一次，年年如是。提前好些天准备，到了大年三十，早上开始厨房里就热火朝天，我凑过去，马上被我妈赶出来：“没看见这里很挤吗！”反正我笨手笨脚，从来帮不上忙，唯有选酒一贯是我负责，自封我们家“酒水经理”。

别看我妈说得漫不经心，团年饭的设计绝对是一门艺术：要照顾到家里这么多人的口味，要讲究搭配组合平衡得当，得有家的温暖但又不能太家常，总得有些费心思耗时间慢慢弄的东西，要温暖妥帖，最好还能喜出望外，要别出心裁，还要如意吉祥……我们吃起来风卷残云，一会儿就吃完，但操持年夜饭的人，于厨房的方寸之地，却用食材传达着生活的艺术和爱意。

于是我在想，要是让我来张罗一顿团年饭，要有什么菜呢？能不能用点艺术手法，以一顿饭来表达我的心意？琢磨推敲，像写故事大纲那样，分出三大块。

我家餐桌，其他人无辣不欢，而我竟然从小一点辣也吃不得，外出吃饭，还要拿杯清水把辣椒涮掉。也是这几年我才渐渐发现辣椒的可爱，也越来越牵挂家里味道。所以辣菜先安排上，豆豉辣椒炒蓝龙，不仅是辣，且是镇场面大菜，红红火火。

我妈跟我都爱极肥肠，我家附近有间招牌都没有的小店，卤水大肠好吃，我们接连去过好几次。我妈还收藏了个帖子，想特意飞到四川江油吃个痛快。广州也有不少好吃的肥肠，卤水大肠头必须出现在我们团年饭里。

我爸爱吃什么呢？他总说，什么都可以，各样吃一点，营养均衡。他一周有三四天素食，平常点菜也总叮咛多吃蔬菜。这顿团年饭肯定得有一道清淡健康的。

我爱吃鸡，我妈的拿手菜是只用酱油就烧得有滋有味的冬菇黄瓜焖鸡，还有原只蒸的水晶鸡，那就对鸡有极高要求了，所以她有几次出去玩，遇到当地农家养鸡，会特意给我买回来，还跑进鸡圈里抓，人家把她逗趣样子拍下来，视频里咯咯咯大笑大叫混成一片。

团年饭，鸡肯定是要有的，大吉大利嘛。再来一尾蒸鱼，好头好尾，年年有余；要有猪手，来年抓钱，发财就手。意头菜真是老百姓的语言艺术，点菜就像在写贺卡一样，都是吉利话。说起来，那一顿又一顿在家里吃的团年饭，做菜的人，在切丝切块切粒的时候，在大火小火慢煮长炖的时候，不是也像在写一封细细密密的长信吗。餐桌的艺术，并非我们所想象的非要有美轮美奂装饰摆设，真正珍贵的是食物本身及其所承载的心意，食物会说话，能够传情达意。

头一桩，或许与《不如相见于餐桌》有关，毕竟是我第一本书，轻薄一册，敝帚自珍。这一年带着小书东奔西走，在北京做分享会那次，契机是为我这本书画插画的骅玺做画展，在空间拾院，雅致极了。活动结束，一行人浩浩荡荡去涮肉，烟雾腾腾，大口吃肉，几杯下肚，迅速抛开刚刚形象，原来每个人都有逗趣活泼另一面，尽兴一夜。

那么就用羊肉来概括这段经历？喜气洋洋，寓意不错。广州平常难得吃到涮羊肉，但我们有经典羊腩煲呀，咕嘟咕嘟上桌，烟雾袅绕中夹起一块，一层皮一层脂一层肉，肥美入味，热气腾腾，可以慢慢吃，慢慢聊。

这一年，有颗“朋友幸运星”笼罩，与好朋友见面格外多。年初时候有次聚会，拉了个小群，定名“新年莫名其妙幸福小组”，因为他们玩笑说我总是莫名其妙，这群也莫名其妙延续下来，一同经历一些事情，互相陪伴支持，亲密无间。我也借出差之机，去到不同城市，见了散落各地的老友闺蜜。回想跟朋友们吃过的那一顿又一顿饭，从中挑选哪一道菜，放进这顿团年饭呢？那就点一盘美极虾吧，粤语寓意就是美极了，笑哈哈。新的一年继续莫名其妙幸福起来。

因为工作，我有不少机会得到有意思的体验，好多时候，都会想起重要家人亲密朋友，想说“如果你也在这里就好了”。贪心念头，想把这一年来吃到的好吃的，都放上团年饭餐桌，跟家人共享。啊呀，可太多了，惊艳的陈皮宴，过时不候的干巴菌皱皮椒煲仔饭，离开阳江就找不到的猪油绿豆沙……这样想想，还有好多地方想跟他们一起去，还有好多东西想跟他们一起吃。想起宽厚入味口感绝佳的意大利水管面，念念不忘，一不做二不休，我跟表妹约定好，新的一年要组织全家老小去一趟意大利，外婆还没去过欧洲呢，要带她一起看看远方风景。

团年饭是团聚，是分享，是回顾，是总结，是良辰美景，聚首一堂，牵起挂念，也是趁岁末吉时，许下新年心愿。

思来想去，我决定在团年饭端上一锅热气腾腾的花锦鳝。之前读《鳗鱼的旅行》，作者借鳗鱼独特神秘的生命之旅，写父子之间关系，写他自己对于生命的体悟，充满不可知，却迷人浪漫。这就是这道菜的深意，而且很好吃哈哈。

团年饭喝什么酒呢？终于来到我的强项。麦卡伦单一麦芽威士忌我平日常喝，数不清一年在餐桌上遇见过多少回。好东西当然要跟重要的人分享，家里长辈对威士忌不算了解，更因为如此，我想让他们一起看看我所知道的精彩世界。尤其是这新年礼盒，正好暗合我设计团年饭的心意。

麦卡伦焕新·心艺2023新年限定版礼盒，一层一层有不同寓意。第一层，繁星夜空，烟花绚烂，群山树影，是不是也会让你想起那些路上风景？或瑰丽，或奇幻，或壮阔，转瞬即逝，却难以忘怀。是你一直往外走，想要去看的更大更美世界，也是我想与家人朋友一起去追寻的不同天地。

第二层，描摹的是现代都市，动感丰富，或许就是你与我的日常，穿梭楼宇之间，逡巡项目之间，充实忙碌。艺术家以线条生动演绎节日即将到来我们即将踏上回家旅途的匆忙身影。

掀起第二层的冷蓝，马上看到一片暖橙，就像是回到家中，看见餐桌上那温柔安心灯光。小小宅子，门前倚树。我常常想起电影《咖啡时光》片段，女子带着心事回到父母家，却什么都没说，摊在榻榻米上睡着了，醒来时妈妈在做饭，快要吃饭了。我每次回父母家也是这样，粘牢在软软大大沙发上，不到万不得已不想站起来。这就是回家的感觉吧：什么都不做，也可以。

这款新品包装这么花心思，因为这是由麦卡伦联袂中国多媒体艺术家Nini Sum共同打造。艺术家说这款酒让她想起春节上海的大街，绚烂烟花，口袋里装着牛奶糖，卖爆米花的小贩推车，散发温暖甜香，还有烤橡木的味道……于是她以丝网版画形式，一层层展开，在这新年来临之际，我们与家人团圆的心路历程。难怪叫麦卡伦焕新·心艺，用心传达生活艺术，用艺术形式表现心意，这就是“心艺”。

寓意充满巧思，放在我这顿年夜饭再合适不过。感觉送礼也不错，我们现在都不太说“礼物”这个词，而是说，送一点小心意。有什么好得过，这款酒的名字就带着“心艺”呢？

我也斟一杯，酒液是明亮金色，闻起来也是明亮的，清透甜香，奶乎乎的，确实会想起小时候过年，桌子上什锦盒，奶糖坚果曲奇饼干，水果垒得高高的，甜橙红柑小金桔，满屋子都是好闻的味道。

喝一口，柑橘气息更明显了，加上柠檬的清新蓬勃，马上想到，团年饭的菜跟这款酒搭配在一起肯定很棒。看我这一桌子，经典羊腩煲、花菇马蹄焖花锦鳝、卤水肠头，无不肥美、浓郁、满口香，却又各有各的丰厚，各有各的风味。样样吃一两块，拍案叫绝，多吃几口难免腴腻，此时此刻麦卡伦焕新·心艺就像是来压场的，一口肉，一口酒，不亦乐乎，连外婆也说好喝。

豆豉辣椒炒蓝龙端上来时，家人拍手叫好，红火亮堂照眼明，豉椒炒得香喷喷，辣意让龙虾肉更显紧致爽甜，一道菜鲜、甜、咸、辣、香兼备，这种复合调味的中菜，往往顶难配酒，麦卡伦轻快介入，细腻柔顺口感不仅不会激发辣味的反击，反倒让酒里的奶油香草感觉更加明显，温柔包覆海鲜的清甜，也可以在酒杯里加点冰块，搭配豉椒香辣，更加痛快。

乳鸽细嫩，中鸽有味，要在两者之间取个平衡点，惠食佳的古法烧乳鸽，就略大只一点，金红脆皮，细皮嫩肉，又有鸽子微妙的肉香，最好上桌就趁热吃，用手拈着撕咬，还有汁水滴落，把每一根细伶伶骨头都吮干净，吃完舔手指。喝一口麦卡伦焕新·心艺，烤橡木的香气与烤乳鸽真是绝配。这款限定威士忌由麦卡伦品质出众的美国和欧洲橡木雪莉桶，巧妙搭配美国前波本橡木桶陈年而得。两种橡木桶的比例拿捏平衡，就是制酒的艺术。

中餐往往一来就满满当当，我们不大习惯吃一道菜换一种酒，顶好是一瓶酒能配一桌。麦卡伦焕新·心艺如同龙门客栈金镶玉，迎来送往，八面玲珑，给整顿年夜饭的菜都镀上了华丽金边。

小葱蒸海斑，艇仔粥水灼蚌仔，这种清淡的菜呢，这杯酒搭配起来同样游刃有余。作为前菜最早上桌的猪烟熏手仔，原本就是凉菜，温度不受影响，所以我放到最后慢慢啃，香香薄薄一层皮，配着酒，细细咀嚼，有滋有味，我都分辨不了那种烤坚果的香气，来自食物还是来自酒，浑融一体，相得益彰。生活的艺术，并不需要多高雅多繁复，往往就在这样一餐食，一杯酒之中。

我有多喜欢麦卡伦，不必多说，除了这个新年礼盒，其实还有好多，比如我的新晋至爱：采用首注雪莉橡木桶陈年的麦卡伦盈钻。我对盈钻的偏好，不仅仅是因为好喝，几次喝下来发现盈钻极有辨识度——真的，我们在家盲品，一排五六款威士忌，总能从中准确选出哪一杯是盈钻。很奇妙，一般有辨识度的东西往往强烈，但盈钻却是以柔克刚，以轻盈细致丝滑独树一帜，喝下来又有越来越多风味层次涌现。所以，如果你过年想送给爱喝威士忌的饮家，或是自己想尝点新鲜的，盈钻会让你眼前一亮。

回想过去一年，好多欢喜时刻，当然也有挫折不顺，对于我来说，有一些重大改变在暗涌，接下来会怎样，充满未知，我也好奇期待。在这样的时刻，沉淀自己，重新出发，辞旧迎新就是这样一个节点。依然还是会彷徨，会困惑，还是需要面临选择。以前我写过一篇《“那条更艰难的路，才是我们内心觉得最正确的路”》，是麦卡伦双雪莉桶系列以及麦卡伦的酒厂精神给我带来启发，也与你共勉。

通常我买酒都会找官方渠道，信得过。所以长期关注麦卡伦的官方小程序，刷一刷最近有什么新品，还有什么酒款没尝过，不时会有惊喜发现。要是你也在找一款适合过年跟家人喝或者送礼的酒，直接戳这个小程序，特别方便👇

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文字 | 高盛一

设计 | 王彦悉

摄影 | 小蕊 沙冰

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