芒种是二十四节气中的第9个节气，芒种字上意思是"有芒的麦子快收，有芒的稻子可种"。每到在芒种的时候都会吃很多的食物，比如鸭子、虾干等物。
夏天天气本来就十分的炎热，人们也非常容易干燥上火，所以在饮食上面的话要清淡一些比较好。在这个时候我们都会吃一些清热去火的食物才可以。因此在芒种的时候人们都会吃鸭子来调养调养身体。
在保持荤素合理搭配的基础上，夏季食用肉类的首选非鸭肉莫属。鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，根据中医“热者寒之”的原则，在容易上火的季节食用，滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用极强，凡是体内有湿热、虚火过重的人都适合吃鸭肉。
菌菇也陆续上市了，牛肝菌搭配鸭子来入夏再适合不过了。
准备老鸭、姜片，鸭子沸水后放入砂锅加入纯净水中小火炖4个小时；
再将牛肝菌切片后入锅中沸水备用；汤在经过4小时的炖制后加入沸过水的牛肝菌再炖上半小时后调味即可食用。
如果说没有吃过羊肉的人就不能算过了冬天，那么夏日就是鸭子的时节，广东人常说：“防苦夏，多吃鸭”，既然都这么辛苦了，就来吃顿鸭子犒劳自己吧！
