我们在对于吃这件事情上从来都不含糊，中国人讲究不时不食，比如春天吃香椿、夏天吃小龙虾、秋天吃大闸蟹、冬天吃羊肉，这些都成为了一到时节就会想到的事情。
其实现在，要吃什么一年四季都能吃到，可还是会在特定的季节去吃。
现在正值秋天，肯定想到的就是大闸蟹。
秋风起，蟹脚痒。
秋天是螃蟹生长的最好时候，这时候的螃蟹肉质肥嫩，农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。
每年秋季，都会写上几篇关于“大闸蟹”的文章，往期的文章中介绍了蟹的种类、蟹的吃法各种我的所知所见所闻。
这又到了吃大闸蟹最好的季节，秋风这么一刮，那湖里的蟹也就可以“上岸”了。一般我们最常吃的大闸蟹做法就是清蒸，我之前推荐的是水煮，按照个人喜好不同各有特色。有的人不吃蟹，是因为觉得吃起来麻烦，需要慢慢吃，慢慢剥，细细品，那如果将一只完整的蟹拆肉去壳，直接吃呢？那肯定是没有人能拒绝了。
今天推荐大家一种做法
准备马蹄、肥膘、香菇、年糕、肉糜、毛豆和大闸蟹；
肉糜放入盆中加入老抽料酒开始摔打上劲，分次加入葱姜水（葱姜水可适当调味）；
当水和肉充分上劲后加入肥膘继续摔打上劲；再依次加入香菇马蹄和年糕；
拌好的肉饼放入盘中，撒上毛豆再将蟹放置在上方；
入蒸箱蒸至5-7分钟后加入调好的料汁即可出锅。
毛豆的鲜和大闸蟹的鲜结合了肉饼，以及特地加入的年糕，在口感上增添了更多的层次。
就用这一道肉饼年糕蒸大闸蟹来开启这秋季的味蕾吧。
