提前几天预约了大阪的米其林三星——HAJIME
目前的主题是“和地球的对话”。
据说这家是最快晋升米三的餐厅。
整套套餐分为森、矶、近海、地球、海、破坏与同化、希望、冬、爱。
第一道上的是汤，里面有一颗分子球包裹着菌菇馅料，一口咬破有爆浆的感觉。
仪式感的呈现，海螺里的是热水倒入海草中，旁边配的每一道小食用不同的器皿不同的餐具食用。
鱼肉做得很好，是意想不到的口感。
招牌菜，100多种不同的蔬菜水果搭配处理后做了这道以地球为主题的大菜，这是两人份，两人一人一头分着吃，上面的泡沫可以混着蔬菜当酱汁食用。这道菜作为整个餐厅的“噱头”，整体不错，但是有些“滥竽充数”，毕竟100多种食材里我吃到了好几个品种的萝卜。这就不是群英荟萃，是萝卜开会了。当然，要凑满这么多食材也需要一些时间的，可以理解。
餐中上的面包，搭配两小颗不同口味的黄油，好吃。
柿子主题的甜品，创意想法都是有趣的。
最后吃了很多道甜品，作为一家创意法餐总体还是不错的。最起码，味道是好吃的，没有浓重的黄油，结合了日本当地的元素去完成这一整套餐，有好吃有故事有想法，还是值得来一趟的。
但是，目前国内已经有很多餐厅也做得不错，无论是在想法创意方面都是很好的，口罩的这些年，我们也在不断进步也在不断学习，我们不比任何人差。
