捕味者 ｜ 鸭子螺蛳汤
文摘
2023-10-01 15:00
日本
螺蛳，天然的原生态食材，含有丰富的钙质、矿物质(磷、钾、硒、镁、铁、铜等)、及人体所需的各种氨基酸等营养成分，具有清热、利水、明目的功效。用其搭配鸭肉烧制成菜，不仅味道鲜美，还可以补虚、清热、健脾、滋五脏等作用。鸭子和螺蛳的巧妙组合，会碰撞出什么口味呢，今天我们就做一道鸭子螺蛳汤分享给大家。主料：鸭子1只、螺蛳
配料：京葱、姜片、蒜子、青蒜段
香料：八角1个、白芷2片、白扣、花椒螺丝洗净用水泡，滴几滴油；
2.鸭子炒香倒出，热锅下入菜籽油、猪油，炒香小料（小米辣1个）；下入鸭子煸香，加香料，水磨辣椒酱，加一半水，一半高汤，烧熟后面调味，调味（蚝油、鸡精、冰糖3粒）；炖煮1个小时左右；3.螺丝沸水，放入烧好的鸭子一起烧制3分钟，撒青蒜段即可。螺蛳肉质细腻，味道鲜美，当满满一盆冒着热气、味道诱人的螺蛳鸭端上餐桌时，迫不及待地向那滚热烫手的螺蛳抓去，那浸泡在汤汁中的螺蛳肉被连汁带肉吸入口中，其特有的鲜香霎时溢满了口腔，绝对胃口大开、欲罢不能。
