春季吃鱼好时节，因为春天鱼儿临近产卵期，体内积蓄了一整个冬天的营养，所以比其他季节的鱼都更鲜美。鮰鱼是一种非常出名的鱼类，是一种无鳞鱼类，在长江众多的鱼类资源中，鮰鱼是非常珍贵的鱼种，春天的鮰鱼肉质非常细腻而且美味，鲜嫩没有太大的腥味，而且它的肉当中有很少的鱼刺，人们吃起来之后没有太大的困难。现在的鮰鱼多以养殖的为主，但也不影响其口感。
作为长江三鲜之一的鮰鱼，肉质鲜美细嫩，营养丰富，从古代就是作为朝廷贡品的。鮰鱼肉肥而不腻，春秋两季最肥嫩。鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼不仅好吃，而且有补中益气、开胃利水之功效。
今天就做个鮰鱼煮干丝吧
准备鮰鱼、干丝、黄贡椒、蒜粒、猪油渣；
（青椒和黄贡椒可在锅中微微翻炒一下）
鮰鱼煮干丝到现在就已经煮得差不多了，稍微加点调味即可出锅。
葱末和白胡椒粉可以按照个人口味添加。
鮰鱼的刺少鲜嫩，加上黄贡椒和青椒的辣，在口味上更加丰富了。
