最近买了一包山药豆，见过，没吃过。
山药豆是山药的什么部位呢？
是山药叶腋间生的珠芽，古名零余子，据古人观察：“大者如鸡子（大的像鸡蛋），小者如弹丸（小的像弹丸），在叶下生”。俗称山药籽，山药豆。
山药豆软糯微甜，可以蒸煮食用。
也可以加在米饭里面一起煮，做成山药豆米饭或者山药豆粥，待米饭熟后即可食用。
《本草纲目》中记载山药豆的功效：补虚损，强腰脚，固肾益精，食之不饥。
在古时候，山药豆还可以串成糖葫芦吃。
清末富察敦崇编著的《燕京岁时记》载：“冰糖壶卢，乃用竹签贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。”
古人做冰糖葫芦，用竹签穿着葡萄，山药豆，海棠果，山楂等，裹上冰糖，甜脆且清凉。
我们也可以学着古人，把山药豆洗净，煮熟，串在竹签子上，熬糖浆，把串好的山药豆放到糖里快速蘸，糖凝固就可以吃了。
