百合甘寒，入心经，《药性切用》中说百合能“清热宁心”。
《本草征要》中说，患者衣食住行坐卧不定，像有神灵一样，用百合治疗，是取其清心安神之功效。
百合质润，入肺经，“功专补虚清热”(《本草便读》)，“为清补肺经之药”(《神农本草经百种录》)。“主治肺热咳嗽，痰中带血，必不可缺”(《药品化义》)，“虚劳之嗽，用之颇宜”(《本草正》)。
心神不宁，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症，用百合可宁心安神。
阴虚肺燥，干咳少痰，劳嗽久咳，痰中带血，用百合可清肺经虚热。
《金匮要略》中，百合知母汤、滑石代赭汤、百合鸡子汤、百合地黄汤、百合洗方诸方，皆以百合为君药。
《长沙药解》黄元御：
百合知母汤：百合清肺生津，知母凉金泻热。
滑石代赭汤：用下法败中脘阳气，土湿胃逆，肺热郁蒸。百合清肺泻热，滑石、代赭石，渗湿降逆。
百合鸡子汤：吐法伤肺胃之津，金土俱燥。百合清肺热生津，鸡子黄补脾精润燥。
百合地黄汤：百合清肺泻热，生地黄汁凉泻肠胃，下垢浊，大便如漆。
百合洗方：火炎金燥，肺热不解，而现口渴。肺主皮毛，百合洗皮毛可清肺热。
百合滑石散：湿动胃逆，肺郁生热。百合清金泻热，滑石利水除湿。
百合凉金润燥，泻热消郁，为消肃气分的上品药。
《随息居饮食谱》王孟英
百合，甘平。
以肥大，纯白，味甘，而作檀香气佳
（我买过最甜的百合是甘肃的新鲜百合）。
百合可以蒸或煮，不加调味品就这么吃，对虚火劳嗽有效，也可煮粥、煨肉。
百合粉，不仅仅能充饥，也可补虚羸。
入药则选山中野生，小而味甘为佳。
风寒痰嗽、中寒便滑者，勿食。
《得配本草》严西亭
肠滑者禁用。多服伤脾气。中气寒则下降。
百合为甘润之物，所以风寒咳嗽，痰白清晰，及脾虚大便溏薄者，不宜食用百合。
下面介绍一些日常可以与百合搭配的食材。
百合炖银耳
功效：滋阴润肺
适合：口干舌燥、咽喉干痛、便秘者。
百合粥
百合，粳米，水煮至米烂成粥。
功效：润肺止咳、宁心安神。
适合：身体虚弱，心烦失眠，干咳易怒者。
百合炖雪梨
百合，雪梨，冰糖。
功效：养心安神、润肺止咳。
适合：心肺阴虚所致心烦少寐、干咳痰少、咽干口燥等。
百合蒸南瓜
功效：润肺健脾，通便，补中益气。
适合：肺脾气虚引起的便秘。
莲子百合煲瘦肉
功效：清心润肺、益气安神。
适合：肺阴虚干咳、失眠、心烦心悸者。
蜂蜜蒸百合
功效：补肺、润燥、清热。
适合：肺热烦闷，燥热咳嗽、咽喉干痛。
百合乌鸡汤
功效：滋阴补血，养心安神
适合：心烦心悸，失眠多梦，焦虑易怒，更年期女性，营养不良者。
