以前是小作坊的土榨油，黄曲霉毒素超标致癌。好不容易制油工业标准化了，结果出现了工业车装食用油的事件......所以，咱们到底吃啥油？
去年江南大学学者的一项研究，分析了过去1990~2019年30年间国人中膳食脂肪的摄入量与心血管病之间的关系。
研究发现，过多的油脂摄入是导致心血管病增多的重要原因之一。而罪魁祸首就是油脂中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
首先是饱和脂肪酸含量高的油，如：椰子油、动物油脂、棕榈仁油、棕榈油等要少吃！
因为饱和脂肪酸，又被认为是“坏的脂肪”，它们会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，也就是俗称的“坏胆固醇”，从而增加动脉硬化和心血管疾病的风险。
另外一类是含有反式脂肪酸的油，如：氢化棕榈油、人造黄油、氢化植物油、氢化菜油、植物黄油、精炼棕榈油、人造奶油、精炼植物油、部分氢化植物油、人造酥油。能不吃就别吃！
这种这种反式脂肪酸，是食品生产企业为提高植物油的稳定性，模拟动物油的感官与口感，通过在液态植物油中添加氢工业化生产出来的。
研究表明，每天只要多摄入4.4克反式脂肪，心脏病发作的风险就会增加23%。
[1]杨璐檬.科学解读食品标签中的反式脂肪酸[J].食品安全.
[2]《食用油的排行榜来了，到底哪种油最好？》医食参考
[3]方海琴,邓陶陶,王兴国,吴永宁.你了解反式脂肪酸吗.中国食品安全.2024.5(4)
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