简单粗暴地说隔夜菜会致癌，很不科学哦，不符合咱们对美食的严谨态度~
很多人对隔夜菜致癌的说法来自于亚硝酸盐。但亚硝酸盐本质上并不是毒药，在自然界很多食物包括粮食、鱼类、蛋类、蔬菜、肉类中都含有亚硝酸盐。
而且，真正致癌的也并不是亚硝酸盐，而是亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中转化的亚硝胺，它才是罪魁祸首！
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相比亚硝酸盐，我们更应该注意的是隔夜菜储存的环境，这才是隔夜菜能不能吃的关键。
在常温下储存菜，潜在危害更大！因为20 ～ 30℃时细菌繁殖最快，尤其是肉、蛋、奶、海鲜很容易细菌超标、蛋白质变性，造成腹泻等疾病。
所以阿暖的建议是，剩菜能不吃就不吃，吃多少做多少，尽量不留剩菜，毕竟二次加热的菜也不好吃呀。
实在是有剩菜，或者有外带饭菜的需要，在剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。
编辑：盖盖 图片：网络 投稿邮箱：nwjsw1810@163.com 联系阿暖：Auan-eating (微信ID
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