都说“立冬萝卜赛参汤”，拥有“小人参”美誉的萝卜，已然是秋冬养生场的主角之一。萝卜的营养价值到底有多高？真的值得吃吗？来吧，花个2分钟时间，真正的认识一下萝卜。其实吧，萝卜的营养价值并不突出![]()
虽然它的形态与受追捧的人参很像，但它的营养价值就连秋冬常吃的大白菜都不如。不信？这就上数据！阿暖整理了各品种萝卜的常见营养成分，总结下来萝卜的特色就是:含水量高，热量低，含有丰富的维生素C、膳食纤维和钾。其中唯一能与大白菜一战的，也就是只剩膳食纤维和钾含量了。以前北方到了秋冬能吃的应季蔬果，扳着手指头都能数得过来。作为秋冬的应季菜，萝卜虽然营养价值不高，但特别耐储存，而且也不容易发生病变。在物资匮乏，物流体系不完善的情况下，萝卜自然成了当时的优秀食材。要知道蔬果摄入量不足，对身心健康伤害极大。严重起来与心血管疾病、脑卒中都有关[1]。有些水分高，口感甜脆的萝卜还会被大家当成水果来吃。甚至都有小商贩打出“萝卜赛梨”的吆喝声。萝卜又名莱菔，跟西兰花、花椰菜、白菜和其他各种萝卜（不包括胡萝卜）一样都属于十字花科。流行病研究也表明，经常摄入十字花科蔬菜与患胃癌、乳腺癌、肺癌等多种癌症的风险降低相关[2，3]。好处肯定是有哒，就连我国膳食指南也推荐均衡饮食基础上多吃十字花科的蔬菜。![]()
因为在十字花科蔬菜含有硫代葡萄糖苷，而它是重要的抗癌活性物质[4]。其中脂肪族的硫代葡萄糖苷会被水解，产生天然抗癌活性物质萝卜硫素。我们的萝卜中确实有萝卜硫素，但量不多，其中白萝卜甚至是十字花科蔬菜中萝卜硫素含量最少的。温馨小提示：平时碘摄入不足的甲状腺疾病小伙伴，不要大量吃十字花科蔬菜，这些蔬菜中的硫氢酸，会减少甲状腺对碘的摄取，导致缺碘的情况更严重。萝卜营养价值没有那么高，但猕猴桃却还有着不错的药理价值。特别是在秋冬季里吃猕猴桃，还有这三种好处，花30秒时间了解一下吧。
参考文献
[1]中国居民膳食指南研究报告
[2]张璇,田明硕,王健,高明坤,高宇航,刘媛,徐东辉,刘广洋.萝卜硫素提取纯化及其抗癌功能研究进展[J].食品工业科技,2022,43(17):424-434.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021040167.
[3] Lozanovski VJ, Houben P, Hinz U, et al. Pilot study evaluating broccoli sprouts in advanced pancreatic cancer (POUDER trial) - study protocol for a randomized controlled trial. Trials, 2014, 15:204.
[4]张素君,李兴河,刘存敬,唐丽媛,张香云,张建宏,王海涛.不同萝卜品质指标的评价[J].北方园艺,2018(11):8-14.
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