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一
欢迎来到《阿暖问答》栏目，每期阿暖都会分享一些饮食趣味小知识，让我们每天离谣言远一点点，离健康近一点点。
都说铁锅炒菜好吃有锅气，而且铁锅也是我国传统的厨房锅具，安全稳定，一般不含有其他化学物质。
不过万能的铁锅，其实也有软肋，当它遇到酸性物质会发生化学反应，产生低铁化合物，长期摄入对身体不益哦~
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不要煮酸性食物
尽量不要用铁锅煮杨梅、山楂、海棠、番茄等酸性食物。这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会产生低铁化合物。如果食用过量，1小时左右便可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状。所以煮富含果酸的汤或果酱时，可以替换不粘锅或玻璃材质的锅。对了，也要避免用铁锅装有果酸的食材过夜，可别把铁锅当保鲜盒用哦！煮绿豆汤也不宜用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收。如果胃肠功能不是太好的人，可能会出现肚子发胀、不舒服。用过铁锅的朋友都知道，清洗后的铁锅，如果不及时擦干，会很容易生锈。人体吸收过多氧化铁(锈迹)后，会对肝脏产生危害。因此，每次做完饭菜后，必须洗净锅内壁并将其擦干/烘干，以免生锈。![]()
有轻微的锈迹时，可用醋来清洗，尽量少用洗洁剂。而严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅就最好不要再使用啦。
铁锅虽然好用，但也注意它的特性哦，正确地使用不仅能延长锅的寿命，对我们的身体也更好~
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