欢迎来到《阿暖问答》栏目，每期阿暖都会分享一些饮食趣味小知识，让我们每天离谣言远一点点，离健康近一点点。
每次听到有朋友说“我不喝酒，不会得脂肪肝”之类的话，阿暖就连连摇头！
在过去的30年里，全球非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的患病率增加了 50% 以上，最近的调查表明，现在全球超过 32% 的成年人口受到影响。[1]
而在我国，成人非酒精性脂肪肝汇总患病率为29.6%，其中男性(34.8%) 高于女性(23.5%)。[2]
这是什么概念呢，100个成年人里大约就有将近30个人患有非酒精性脂肪肝。
而且患病的年龄还在逐渐年轻化。爱吃的阿暖瑟瑟发抖~
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但是！有个好消息，美国最近一项涉及12万人的研究显示：食用富含类黄酮的食物有助于降低非酒精性脂肪肝的患病风险。[3]
类黄酮可是好东西！它是一种天然酚类物质，具有抗氧化、抗菌、抗炎等生物活性，有助于降低心血管疾病、动脉粥样硬化等患病风险。类黄酮下面的小类有很多，例如大家熟知的异黄酮、槲皮素、花青素、儿茶素等都属于其中。但人类是无法自己合成类黄酮的，只能靠食物摄取。那具体哪些食物中的类黄酮含量高呢？![]()
第一类：茶叶
茶叶里有丰富的儿茶素，占茶多酚含量的75%~80%。
而且在各种茶的类型里，绿茶很优秀！儿茶素含量比红茶、普洱茶这一类发酵茶多；也比铁观音等半发酵茶多。
有轻度脂肪肝或想预防的朋友，不妨试着把日常饮水换成茶水哦~
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第二类：果蔬
很多果蔬里都含有类黄酮，尤其是果皮更深的，比如蓝莓、苹果（蛇果）、葡萄不仅富含原花青素，还含有槲皮素等丰富的类黄酮物质。还有一些带皮的深色蔬菜，比如茄子，每100g茄子皮里含有145.29mg的花色苷，有助于抗炎和抗氧化。[4]![]()
在清洗干净的前提下，果皮、蔬菜皮可以尽量保留。
另外，在挑选绿叶菜时，也可以选择颜色更深的，如紫包菜、紫苏、红菜薹、香菜叶等，营养更丰富，类黄酮的含量也更多。![]()
第三类：豆制品
大豆里的大豆异黄酮，不仅有抗氧化作用，还能降低乳腺癌的发病风险，对心血管系统也有好处。
常见食物中大豆异黄酮含量较高的有腐竹、大豆粗粉、速溶豆粉饮料、豆干等。不过豆制品嘌呤含量较高，高尿酸及痛风人群适量少吃哦~
[1]王灵芳,韩淇安,杨沁南,夏效东.类黄酮防治非酒精性脂肪肝的研究进展[J].食品工业科技2015.24(36)[2]中华医学会肝病学分会. 代谢相关（非酒精性）脂肪性肝病防治指南（2024年版）[J]. 中华肝脏病杂志, 2024, 32(5):418-434
[3]Bell, W., Jennings, A., Thompson, A. S., Bondonno, N. P., Tresserra-Rimbau, A., Kiühn, T., & Cassidy, A. (2023). A flavonoid-rich diet is associated with lower risk and improved imaging biomarkers of NAFLD: A prospective cohort study. American Journal of Clinical Nutrition, 117(6), 1234-1245.
