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一
欢迎来到《阿暖问答》栏目，每期阿暖都会分享一些饮食趣味小知识，让我们每天离谣言远一点点，离健康近一点点。
我们形容一个人特别瘦，总爱用“瘦得快成排骨了”来形容。
但真相是，排骨其实根本就不瘦~非但不瘦，脂肪含量还很高！
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我们以每100g来看，排骨的脂肪含量高达25.3g，是猪腿肉的两倍。而看上去很肥腻的猪蹄，则只有18.8g。而且排骨的脂肪含量比猪脑、猪肝、猪心等内脏的也高。所以排骨只是看着瘦，再喜欢吃也要适量哦！![]()
除了排骨部位的脂肪含量高，猪的身上还有什么部位脂肪多？
排名第一的自然是猪肥肉了，含量高达88.6g/100g！
很多人喜欢用肥肉熬猪油，猪油虽然香，但饱和脂肪酸含量较高，吃得太多对心血管健康不利。建议猪油、植物油换着吃，并且根据食材的种类来选择相应的油。做脂肪含量比较高的肉类食材时，可以用植物油。炒蔬菜时可以少量用猪油。![]()
另外，猪颈肉的脂肪含量是60.5g/100g，猪肋条是59g/100g，也是含量比较高的位置。在烹制这些部位时，肉里本身会有油脂释出，所以锅里可以少放油，甚至不放油。
猪身上也有不少精华部位，脂肪少，蛋白质高，富含微量元素，建议多吃~
首先是猪里脊。在菜市场买过肉的都知道，猪里脊的价格在瘦肉里是最贵的。除了口感软嫩，肉质细腻以外，它营养价值确实更胜一筹。猪里脊的脂肪含量仅7.9g/100g，胆固醇也较少。而维生素，磷、钾、钠等矿物质含量很丰富。不过脂肪含量低的肉，在制作时肉质容易变柴，所以里脊肉更适合短时间大火快炒，或者提前用淀粉腌制。![]()
另一个很推荐的部位是猪蹄筋，吃起来Q弹爽口，以为脂肪含量高，结果100g脂肪含量仅1.4g。而且猪蹄筋蛋白质的含量是猪全身上下最高的，是不是没想到~
猪蹄筋炖得软烂以后，吃起来有肥肉的口感，想吃肥肉但又怕胖的朋友，可以用猪蹄筋替代，闭上眼睛都能以假乱真啦~
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