而近期以卓越品质著称的山姆，也干起了“挂羊头卖狗肉”背刺客户的事。
一份保质期为1年的卤水拼盘预制菜，因“阴阳标签”的巧妙构思，被许多客户当作保质期只为3天的新卤煮带回了家。呃...关键这种预制菜品解冻后再销售是已然成为了很多超市默许的“行规”。
没错，高速发展、无处不在的预制菜，已经越来越让人无法逃离。如何吃得健康，已然是物资充沛的当今，我们最为担忧的问题。
都说“知己知彼,百战不殆”，那我们先来了解一下真正的“预制菜”
对于预制菜的定义，其实很多人都十分模糊。有人觉得撕开料理包，热一下就能吃的是预制菜；有人觉得门店提前准备肉过油，到点再炒的是预制菜；有人觉得包好的饺子放冰箱，再吃就是预制菜；
其实根据烹饪程度的不同，预制菜可分为四大类，分别是即热食品、即烹食品、即食食品、即配食品[1]。
即热食品：一般是直接可复热的料理包，如速冻汤圆、自热火锅、奶黄包、甚至是串串店里面的鱼丸肉丸等等
即烹食品：须加热烹饪的半成品菜肴，只要将配好调味包的腌制食物，简单的煎烤一下，再撒上调味料就能上桌的食品，如烤肉店的牛排。
即食食品：打开即可入口的食物。如：八宝粥、即食类罐头、日料店里较为常见的各类小菜等。
即配食品：那些免洗免切的净菜，如火锅、烤肉店里点的净肉净菜。
当然这股预制菜风，也不只是在食材上面，连我们日常用的调料也难以幸免。一包小小的调料，就能从厨房小白晋升为食神。
其实现在大部分商场餐饮店，你很少能看到颠锅掌勺的大厨们了，后厨空间绝大部分是被大冰箱以及加热设备所占领。预制菜真的是无处不在。
《2022年中国连锁餐饮行业报告》曾指出，我国部分头部快餐公司的预制食品占比能接近100%，即便是西贝莜面村、小南国，它们的预制餐食占比也达到了85%以上[2]。
那么，预制菜的“重灾区”是在哪里呢？
遍布大街巷的火锅、湘菜、牛蛙、酸菜鱼、水煮鱼等重口的，是预制菜厂家们的“主场”。这些重口系的菜色，能有效掩盖美食的不新鲜。
就连我们的心目中的“高端”料理，也难逃预制的命运。像海参粥、佛跳墙、鲍鱼、金汤肥牛这些菜品的汤汁的颜色、浓度，似乎都预制到一模一样。
小碗菜=预制菜、盖浇饭卤肉饭=预制菜、各种牛丼饭=预制菜，没错打工人外卖单上最为青睐的食物们，也是成了预制的“重灾区”。
所以，如果你在不同餐馆却吃到一模一样味道的东西，那有可能店家们是共享了同一个预制菜供货商。
除了预制菜，我们生活中有很多食物，看似健康，实际上根本是健康杀手！一旦落入陷阱，轻则长膘，重则致癌！日常食物中的这些「健康刺客」，请大家广而告之！
还有这些看起来很健康、很低卡，实际上热量高得离谱。它们不仅无法饱腹，还容易让我们胃口大开，忍不住吃的更多！不想发胖的朋友们，现在就跟阿暖看看这11位“减脂刺客”都是谁吧~
这11种看似低卡减肥的食物，其实很「催胖」...
胃不好，自然得需要好好养胃。看似简单的问题，事实却是很多人在养胃问题上处于好心办坏事，反而成了胃病的“帮凶”。你有踩雷吗？
参考文献
[1] 王娟, 高群玉, 娄文勇. (2023). 我国预制菜行业的发展现状及趋势. 现代食品科技(02), 99-103.
[2] 《2022年中国连锁餐饮行业报告》，2023，中国连锁经营协会
除了味道差不多，很多商家常受诟病的点还在于价格。
人们最无法接受的，只是常常被蒙在鼓里吃预制菜的现实。
编辑：小草鱼 图片：网络 投稿邮箱：nwjsw1810@163.com 联系阿暖：Auan-eating (微信ID
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